菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮公仔箱論壇6 e( Y3 p* l- P
" {" W2 j* U2 W! Y2 fos.tvboxnow.com中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb T+ n" B% t: P4 w
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省份/國家:
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. X" {5 s; }" f1 |材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量+ L2 W1 u9 o9 Q' L) W
# N5 M2 ^; Z) y' X6 \醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 4 {7 ?4 a$ h, f. F& Y" Y! r
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
0 {8 p3 y. t/ ~' W5 [; O; {（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) X2 ]0 [6 m" j
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
/ @7 y" H* H6 G' B5 M2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [% K6 g9 X& ]# ]% s5 i3 a. E獻汁:
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; d8 v2 a8 l$ i e6 B/ v公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
) B* ~2 Q! L7 i& `$ S- r! ?$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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( H/ N" Z1 m( E( k ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
2 b4 [* _0 i% v8 j \$ A& `+ zos.tvboxnow.com 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇& a2 g1 r; \7 e* U5 ?1 f2 v
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇- b- m+ X9 r3 l$ w+ C. r- _# L
6 @2 l4 j, T6 q" N" W0 `/ Jtvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 os.tvboxnow.com0 N \5 B: p1 H
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 & R$ i: x8 p* @5 K+ V+ }
& {: e: q1 Q# d2 A( Q, q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
! e! y+ }+ I3 G- o3 | 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
" ^4 ]) N9 h$ ]) z+ u) I公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 " ?+ G0 l5 Q1 C0 R& `
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 os.tvboxnow.com7 D$ k" v* A( A& s+ b
清水煮即可。
7 \: d( k" j# Dtvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 l# s5 c1 c% f8 {
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
q/ P# q5 D$ r% K, `0 T; p ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 p! K( K2 T/ a0 k3 h7 K d
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
% I3 Z8 @6 ^. B% I' c* R8 g$ oos.tvboxnow.com 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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