材料 tvb now,tvbnow,bttvb: Y* h- m- `& g. H4 n; O4 ]. G1 M5 i
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇- Q9 K: }: ?# U, E
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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4 V* |" b- _% a& ]2 V醃料4 G7 o8 v6 ]8 G: v. D' `5 t
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
: y4 ^3 O: v/ E8 n4 L w8 ^, E2 I1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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, [; {5 g- {; C1 R* o# bos.tvboxnow.com4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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貼士
$ @2 l9 N4 i9 q& G( [os.tvboxnow.com炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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