低GI飲食特輯0 @( J# k$ ]0 N9 |1 v
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
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「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。" D9 c: w& E" H3 o' ]! i# n
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所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。2 W$ s% q$ u1 Z5 z( ^# C% @! T; s
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影響食物GI值有以下幾大因素：tvb now,tvbnow,bttvb. c1 ]; a: L% U! |: |9 J& n" b1 e
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 Q8 j2 P* Z4 z, |/ }8 D
, n2 U0 H* I: t3 ?6 @2 r$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。
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3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。. }( O7 E; s* ~
7 ` t7 u b0 _8 a, b% C& htvb now,tvbnow,bttvb4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。公仔箱論壇9 ~- v% b% F4 N& C
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5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。
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. ?% n c7 }/ u# p食物GI值的判斷請參閱下表：
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（GI≦55）
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| 高GI
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& G n% R% C& Utvb now,tvbnow,bttvb | 綠燈區食物，最不易造成血糖波動！ tvb now,tvbnow,bttvb7 b* b8 Q9 r8 t7 z
| 黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。
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3 J5 I/ C& {; d$ s特別為您企劃了「食物GI值特輯」，帶您一起來看看食物的GI值，幫助您吃出健康的「低GI飲食」！9 y0 W+ u. @) B3 W' S- {+ ]
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 食物GI值
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1 W' N9 o- T* n% ?, {公仔箱論壇 白米飯 GI值 72' Q) }: z w) Z' @
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 糙米飯 GI值 50
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發表於 2011-5-15 10:41 AM
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發表於 2011-5-15 10:55 AM
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