花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 R: _1 f7 Y4 V4 a& [% ]
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愛情之香──玫瑰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, t7 ~/ Y. {( E: p* n7 D1 @
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■玫瑰6 @4 g. U. s& e" D9 H
# u$ l3 z0 z4 D0 n8 i3 r" [$ mtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 3 y4 A+ Z8 c/ q3 x$ t4 G
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^, @- o8 T/ _6 ?4 @
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1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）5 V7 i+ p7 k3 a
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0 S& m+ x* y6 t, r5 ?2 L0 S! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■玫瑰香檳骨$98（ a）
; Q5 ~' W& ]) Z/ A3 _4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 }: I8 J o* W
富貴之香──桂花
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/ C9 J! H4 S0 I: J1 o公仔箱論壇■桂花
" `; j+ v7 I5 {2 S1 @1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~4 N2 z1 {6 i* g# b桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。) x; e% A/ F7 I* E! @4 p3 m0 t& P
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( o1 u5 n/ r+ D D4 k" V1 \" L) T' [% i utvb now,tvbnow,bttvb4.桂花杞子醉豬手$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb, y! T* |& ?# ^. q
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■酒釀桂花小丸子$18（ e）
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脫俗之香──茉莉花
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5 H" x N( p# H3 W9 R5 q) V }& ros.tvboxnow.com■茉莉花
( V. b* l' }. G) L- J) w1 J: `( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|2 |9 W g, z茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 4 c8 t1 W' x- b3 _# g/ T
0 E, F) L1 a, R# _tvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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7 @, U9 m; z6 l2 X; m" a* m% s4 E/ [ I公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
8 _" m% J; C/ O" j8 r9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L( c( |" |$ K' G7 ^! ]4 S
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）os.tvboxnow.com& Y8 X0 d2 `# e% c+ G3 l
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淡淡之香──百合花公仔箱論壇: v8 ]* X2 f1 \, H( v
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■百合花
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。
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' }7 q; e. @" g4 s0 l$ i* I/ stvb now,tvbnow,bttvb■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
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2.鮮百合金銀帶子$168（ a）' R1 ]$ F, u6 u. e9 _5 ]* K
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) x. V- u0 N/ B! x$ y; t/ qos.tvboxnow.com高潔之香──菊花os.tvboxnow.com, I' }; u9 ?* @, W# v
! z7 b: m% i, Q: z3 v- S: k■菊花
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陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 os.tvboxnow.com4 @% o% ^. E$ i0 D
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■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）os.tvboxnow.com* o$ H4 H9 m1 H- G
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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8 a0 | x* J3 C! Sos.tvboxnow.com5.菊花石榴雞$138（ a）7 w5 Y/ [1 R$ M2 v& E* Y
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註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）tvb now,tvbnow,bttvb) A# X" ~( x1 M* ~- B8 i
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）os.tvboxnow.com1 U& k+ R" H7 T4 m- }
c.王家沙（ G層 23號舖）tvb now,tvbnow,bttvb2 G! Q+ f8 e6 B& b; Z4 o
d.八月花（ G層 25號舖）$ M; l3 b: ^0 c% O
e.又一棧（ LG1層 29號舖） 9 ^, ?; l* C4 {. x7 J3 N
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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