花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。tvb now,tvbnow,bttvb; R1 ?5 k# W- e# S6 m+ P' J4 L
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愛情之香──玫瑰公仔箱論壇. ?7 | U* `! d; c5 j
O$ d( G6 P. ktvb now,tvbnow,bttvb■玫瑰
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 ' ?& r0 |. u, f
公仔箱論壇 A! M- d; a# J( s* ?
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。9 V% h8 C) \8 o- a8 c6 \; y
, l, }! z1 V4 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 \& h. ?3 g' ]! `
1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）tvb now,tvbnow,bttvb+ H9 U" u5 M: t" ^7 U
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% M4 X5 h4 y- }; Z. @+ K■玫瑰香檳骨$98（ a）
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6 E& v8 K5 [- l% x富貴之香──桂花: J$ z, k7 o+ o) g8 K
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■桂花
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( v1 P1 X+ h2 e' w% E公仔箱論壇桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 ! ?0 d1 H% k: j7 O& W: `
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桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。公仔箱論壇# t; R Z5 S# _7 Y
! C3 `" C- z% r. m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K9 i8 g4 M1 G) |/ n
4.桂花杞子醉豬手$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @- S7 e0 ^7 D2 r" `" y9 _
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% d! ^3 `- `2 J! S( E■酒釀桂花小丸子$18（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 O& W# j7 m/ D7 i
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脫俗之香──茉莉花os.tvboxnow.com1 }7 U" N5 k T
6 T+ M J$ {" c) Itvb now,tvbnow,bttvb■茉莉花
1 |+ _: J/ M# f; x* J0 x' f! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 Z& F! r+ x C$ s' N0 A
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 5 ? c5 g$ z9 x% k( V; k
1 @! |2 w+ ?1 _1 J t公仔箱論壇然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。公仔箱論壇( B& z. r# i, _( i9 d2 y
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) W8 g' K1 b0 W. ` w
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4 l5 F( ~: W* p% w2 }$ l8 U) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■茉莉花脆糖布甸$45（ d）
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淡淡之香──百合花公仔箱論壇) y0 y1 C" e) ?5 p3 e1 g
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■百合花os.tvboxnow.com+ V$ c' F$ v# Q8 r! a1 T D4 t& H
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百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 " a/ D# T$ [/ \7 g8 ?; ~% J& O
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9 _" r' p2 O" ^! y% g8 R3 {% _4 utvb now,tvbnow,bttvb■百合球莖部份
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( }; f% ^8 |3 ?6 Y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
( b. U: h3 ~' T+ w* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: _/ p3 D Q5 k- f) V9 ]6 E7 T0 b
* z; k, j3 T5 ]! T1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
( d( z* V2 r* W, L4 f7 G0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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$ D* s% M# K) j( p: \高潔之香──菊花 V' l3 i, x9 S( p+ s
; W6 F) w3 b2 mtvb now,tvbnow,bttvb■菊花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& [7 v3 H" R7 P6 k4 ]% i
/ k& C4 k9 o5 q2 X- _4 P7 r) u- X公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 8 y5 @7 Z1 w7 U
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i: t$ J. I9 U+ K( sos.tvboxnow.com■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）7 k6 u) \2 f% G. N: e/ S
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我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。
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菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。
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; F3 A/ V. Y X. j2 jtvb now,tvbnow,bttvb5.菊花石榴雞$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb! t! A6 f! e m% D! U
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0 r- m/ f$ G9 z: ?os.tvboxnow.com註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）os.tvboxnow.com* l9 E3 U* |+ k- Z
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
) j) [. V9 Q5 R7 ic.王家沙（ G層 23號舖）公仔箱論壇 g) W" T+ R; t. W2 g
d.八月花（ G層 25號舖）
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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