材料8 c7 i9 M4 X* N8 N
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量0 i/ U; T, t5 E# K; i' f* Z. s
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; ^0 X) u K+ D2 \% E公仔箱論壇做法
$ y4 ~1 m$ s @, x6 f1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。) H0 W+ ^, n7 [: Q: F
/ o* ]$ f5 S4 x* Y0 P2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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" R5 K# F6 u g5 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。
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[2 ^/ s/ C8 x Y" {3 s2 Q4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。- W {; o6 q p( }. c
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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