材料
+ J+ J: A6 L$ o! D. s Ztvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊os.tvboxnow.com/ i7 |7 ?/ Q' O; U$ M' g- M+ Y9 C
4 {6 |& l7 |; \調味料os.tvboxnow.com7 f- z! @3 N0 U" g/ D6 N, T
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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" O' D' p, n( u- H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 m9 ]% H; A1 ~ ?# z1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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" H0 _2 {8 E- I: T公仔箱論壇3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。os.tvboxnow.com7 x7 _) O5 S e( `9 B: R
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。os.tvboxnow.com1 F; e W' Q0 }# b2 n8 {
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- t3 d0 W; f2 S+ g9 l8 wtvb now,tvbnow,bttvb帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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