材料
, N( Q! V! [3 X. H% K鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量os.tvboxnow.com8 n, o: b2 w7 f& {. @8 N
2 z; j: \* I* G( T( W9 w9 yos.tvboxnow.com豉汁
1 @- l+ ]- R; C3 j/ o+ dos.tvboxnow.com紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
) T: N$ P/ c2 A3 C# \& U& r; @+ t4 D1 h! x
* V4 o3 [0 W) ?) H做法tvb now,tvbnow,bttvb R% J) ^1 x+ J4 T: |
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
. ]/ x- N3 r9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' b/ x* j* T. p* x1 ^$ r; y
2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
/ f3 x! I6 ]5 ptvb now,tvbnow,bttvb
8 {( }6 T$ ?& r$ }- A' ]os.tvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 g7 |& I, P$ ?
os.tvboxnow.com* R, p; a4 J! w8 E, X* q
4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。* g6 }: U& |; ~2 j( {
% ]: S8 Z. `0 A6 F- U7 Qos.tvboxnow.com5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
1 v5 R/ Q5 ] s' _) Stvb now,tvbnow,bttvb" j9 r6 M3 S' v, p+ `. ?! M+ {) J
7 O( Q# z& L& T/ q( S- V! M! z公仔箱論壇貼士os.tvboxnow.com1 `' d9 j% H6 q4 d7 {- A
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。. c/ K' \/ Q% x1 F) O7 p3 P
|
發表於 2011-5-10 06:29 AM
| 
發表於 2011-5-10 10:01 AM
|