材料
# ^+ _& H0 {8 P1 }: L6 m- a雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com: s, [- n3 C5 v) ?! j2 R" m6 p
9 a1 H* Z1 i" e& x公仔箱論壇糯米飯調味料
4 ^8 `6 n( b8 A( ]8 zos.tvboxnow.com糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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1 _4 q* k1 e: ?- V2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ H( g4 w) o6 x) d. r
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0 M3 x4 \+ K% X: g9 W9 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
7 ~# f3 Q9 ^ h3 _; L/ I1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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& q1 z. U9 h. B, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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7 L9 ~7 O( u7 [; Y8 Z* u+ Ttvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i2 K& h" K) j. |& h
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。( E/ B4 r& ^' Y
9 G b9 o; G" o4 X$ @1 t, @os.tvboxnow.com6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。5 p# Q Q" _9 ^5 b2 Y
+ p/ k0 C+ ?6 `" y- g公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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! {+ F% {6 V) l1 r- C5 N8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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8 j' t% k1 s2 N6 l. \9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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