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南瓜 1個（約 1,300克）、毛豆肉 70克、河蝦仁 150克、松子仁 15克、杞子 8克" ~ N: r0 P3 U
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醃料" z, D$ S" |7 }1 _! K$ ?
麻油/胡椒粉各少許、生粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙os.tvboxnow.com) o' |; n; R+ p/ M
' ]; ?( `5 J( _0 q6 C) |, e% R公仔箱論壇調味料os.tvboxnow.com0 _' c5 m+ x. ~' q3 D `
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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4 s1 e4 {( I8 A% ?. W% i做法
* {3 K4 X9 E* f0 E: ~1 C O1.南瓜切半挖空，切三角花邊，以大火隔水蒸 20分鐘至熟。
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2.另一半南瓜切底，批圓邊備用；將餘下的南瓜取 1/3，切件去皮再切粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 Q* {" R4 I2 N
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3.將杞子加熱水浸過面，浸 10分鐘。河蝦仁加入醃料拌勻略醃。" b: r) C8 m0 C9 D, @; F
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4.燒滾水，下河蝦仁汆水，盛起；將南瓜粒灼 5分鐘，再放毛豆汆水，盛起。os.tvboxnow.com0 w3 d1 R: r5 F$ n) o" @) g$ N! C
: x; c( D0 G' D- O! E3 u& p4 |! i; m/ |公仔箱論壇5.燒滾油至約 50℃，下松子仁走油撈起。tvb now,tvbnow,bttvb {9 m+ h$ o5 ^* C
' _9 ~6 q5 G( n" ]& U公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下河蝦仁、毛豆、南瓜粒、鹽、糖、雞粉、生粉水埋芡，放入南瓜殼內。
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/ d' @5 z- x3 N' n% r$ |& u. j7.將南瓜底放上碟，放上南瓜殼，撒上松子仁和杞子即成。
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) B7 U) k+ j# @- z( Ttvb now,tvbnow,bttvb河蝦仁於一般凍肉店有售，煮前用麻油、胡椒粉、鹽略醃可去除雪味。
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發表於 2011-5-6 06:30 AM
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