在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
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' _3 s& I# W1 D8 @; B公仔箱論壇小吃多達四十種
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■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
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葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 os.tvboxnow.com" p* T! }: }1 I# D5 H8 h5 {# l+ r
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! B l5 d" w7 K* D; m+ o公仔箱論壇■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。5 ?3 S+ Y0 j" {4 N! G- q$ m
1 E$ I# O* D8 V' o: x葡國人愛吃內臟
. {" V2 z) m6 D( J# N2 {. }4 r0 m7 @tvb now,tvbnow,bttvb至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A3 h2 e) Y/ h- Y5 M7 ]- X& K3 w
) c1 l. V" R0 E# s/ r2 d, i4 {5 U( S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 Z+ }3 A" w8 s% s
1.炸馬介休絲薯條$78
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q6 d/ g" Q5 R- F- y6 k4 _, K6 Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J; j9 z: s+ P0 S1 T9 h; t3 otvb now,tvbnow,bttvb2.葡式燒鵪鶉$58tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ ]! ^5 L; n9 Y' K
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3.葡國辣味牛肚$68
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( t' X! g+ m* B$ u4.沙甸魚醬伴多士$52& H" p* F) ~, P7 s3 l/ i
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/ Y& q% p" M GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18& P( \. m: ?& J9 f1 W z, F
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( B- \. W! j4 d9 ^; V) D- I■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
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Alberto's Petiscos Bar& Grill
6 d% F$ i2 u% C# f. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓+ {/ m% M$ ^7 z6 d- Z# B' u
. p. S; _0 ]$ G8 }. I8 c$ V葡國腸點火切片上tvb now,tvbnow,bttvb# {( k, F5 i; a- j9 I
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火燄葡國腸$130( B0 N3 |$ o5 i; ^ n8 N0 |& ]
: a9 L2 ?4 `+ J xos.tvboxnow.com「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r. v/ I5 K4 K4 A$ @
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■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。. @5 V+ v4 ]- n7 Z! d$ u" T* \' k
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- o8 d' `7 z5 `' H4 otvb now,tvbnow,bttvb■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
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; Z4 c, b* h& W( e, Y& b0 O! m. d9 ftvb now,tvbnow,bttvb喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 公仔箱論壇5 N: n3 D6 Q2 W8 p1 e: w4 X
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6 R$ p: a3 y' _% ntvb now,tvbnow,bttvb黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
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2 l% Z# w4 Q; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國前菜拼盤$130; w% D; d+ d1 ]9 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! E3 @/ K2 P" x, j
炒蟶子用中等 Size
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E$ Q9 o9 s9 T$ I9 G0 Y. ros.tvboxnow.com蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
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" I8 @: L; `" D! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]" J& T8 v5 g8 M( f
3 l+ _0 _1 t2 s, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y( @. X, y+ _) x2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡式炒蟶子$150公仔箱論壇7 _0 [- L5 _% m% m: r6 q# w
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' I' H0 p d' ~+ I公仔箱論壇葡式釀蟹蓋$110
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Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
0 [8 r/ `8 n+ l5 ^地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓 / x- Y L9 s$ u: z+ u) F
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0 k; K4 \ `. `2 }os.tvboxnow.com炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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