基本的做法
9 R5 k6 q/ x. |* G- I公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
# C' A( C0 T/ B( S) y# B7 [os.tvboxnow.com新疆大盘鸡所用的材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N( `- p1 L1 m+ a# e
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
; A) @" M1 V& N' C _' N6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
' s6 z9 b6 u4 Q, S- d" n3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
% M, [5 ~0 i6 G- m* W" v! t9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
( h2 P/ a3 ]8 R* w7 Kos.tvboxnow.com5、皮带面。
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: d# c, w* L8 t: U' U1 ~: d- Gtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤：
, V0 F* E9 n$ \0 ?1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；: ]' X6 }0 i& P5 Z
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；: f4 u5 Z% W2 N2 W5 t& s
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇8 B9 c, g" u4 b/ Z" N* _( U1 F3 g
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ Z8 R0 [8 c* s" m
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇( Y$ ?! ?5 Q. M
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；os.tvboxnow.com% W) l% T6 r. ~( ^5 i
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# }- U) n9 {; P9 G8 U) [% X, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% B5 T5 |" |5 l( p. I! C/ M2 q9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出6 W. G' {5 T0 c' X
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
/ m7 U; A$ Z( q; x$ @tvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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