材料
" N' T2 c2 i. y2 S$ H海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料
0 g" p9 p: T7 [鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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* W1 C7 e" @% `, K! q9 U! H/ }做法
% _, x( K! {& o% p5 ^公仔箱論壇1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。2 |7 x9 B4 w0 C9 M* [
& C; J/ ^5 T( T+ J) z2 B% H# d2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。os.tvboxnow.com9 q: r& o) V/ |% b4 L2 \
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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貼士
% C) o3 I3 k/ X4 _+ Btvb now,tvbnow,bttvb板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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