全副武裝攀山涉水，只為一睹壯麗山景，不用行得氣喘如牛，有酒店把香港獨特地貌化成精美菜式，鴨洲、沉積岩及果洲群島等活現眼前，舞刀掄叉，把東平洲的更樓石吃下肚，過癮！; U! [2 K( n4 v& _" |& r
3 R$ C3 P2 h+ S: h t1 T$ I
導賞團帶領遊公園 公仔箱論壇7 ^9 g" S/ A$ v* Q
「南灣海景酒店」與香港國家地質公園合作，部份客房用岩石裝飾，大堂放置珍貴化石，提供以香港地貌為主題的餐單，奇觀如鴨洲、沉積岩、果洲群島等無不變成美味菜式，賣相維肖維妙。香港地質公園主任楊家明博士：「餐廳把岩石及化石演變成不同菜式，令沉悶的地質知識變得有趣，希望客人吃完食物，會對地質公園有更深一層的認識。」酒店推出一站式「地質公園食住玩套餐」，團購報名最少 30人參與，便可以每位$888（原價$1,766）入住一晚地質公園套房、享用早餐及在專業認可資格的導賞員帶領下，到香港地質公園遊覽一天，沿途有專業講解，門外漢不用擔心對着岩石摸不着頭腦。導賞旅遊完結後，團友可回酒店餐廳「 LIS」點叫主題菜式，猶如重臨地質公園來一個複習。
E/ q$ _3 b6 j$ i
$ _; w5 I3 _+ T公仔箱論壇拱起蝦身扮鴨洲
: `' K* v* d( s; a8 A" n( p公仔箱論壇
u# F7 K% G: [os.tvboxnow.com■（左）楊家明博士和（右）陳崐慈師傅合照，手持一套八款「石柱家族」吉祥物。
! s$ d3 s# U% k5 P; q w4 Pos.tvboxnow.com* n. v* `5 B* f6 U' v
一系列主題菜式，很考行政總廚陳崐慈師傅功夫：「花兩三個月籌備，香港地質公園提供相片，從中挑選有把握演變成菜式的景觀後，要再了解其岩石資料及特徵。選材方面有三樣要則，一，形狀及顏色；二，營養及味道；三，食材和味道是搭配。」看來經過這次挑戰，師傅也成了地質專家。數最形神俱似，非松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳莫屬，意大利薄餅上塗檸檬、洋葱、辣椒及牛油果，層層叠起模仿東平洲的更樓石，入口不會太乾味道清新；魚柳是澳洲銀鱈魚，一焗魚紋更顯眼，與更樓石的沉積岩石紋很相像，魚肉嫩滑帶焦香，香甜黃梅醬有助提升魚鮮。最令師傅頭痕的是鴨洲，「起初用羊扒，效果不佳沒新意，於是決定用虎蝦。為令蝦身拱起，模仿鴨洲的拱形基岩和鴨眼洞，要先在蝦背一刀，再釀入手打蝦膠固定身形；為營造岩巉效果，用澳洲龍蝦鬚捲起虎蝦再炸，最後撒綠色開心果碎，模仿嫩草。」
' p9 |$ Y! Y8 e公仔箱論壇
7 F5 I. A: U( G* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。層層叠．層層樂（松茸菌西洋蒜焗澳洲銀鱈魚柳）$198 東平洲最多沉積岩，銀鱈魚魚紋似岩石紋理，魚肉嫩滑帶焦香；意大利薄餅夾香滑牛油果醬層層叠起，扮著名景點更樓石，很神似。
! v. O! f4 [) ?( j! X) F6 q5 E公仔箱論壇
. z, \! d5 \: ^* w C, ios.tvboxnow.com
4 N/ k& D# y- |$ |9 D7 o■ Monnie：「一口吃下歷史悠久的沉積岩，誰夠我大胃口？」
! {& o9 S4 y* t5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ P/ v9 U \& w
O' ]/ O/ n& I, ]: @, n5 xtvb now,tvbnow,bttvb■更樓石4 _, i8 d' ]6 T v& J* y
2 y0 A5 w8 X" j Y$ ?公仔箱論壇鴨眼拱橋（龍鬚大蝦伴香芒酒糟）$188鴨洲長期受海風侵蝕，形成海蝕拱，稱為「鴨眼」，師傅無所不用其極，誓要令蝦身曲起，像極海蝕拱。蝦肉彈牙，龍蝦鬚夠香脆，非常香口。
- y u' L5 t) c. ?: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L, F: p5 l) p+ los.tvboxnow.com 公仔箱論壇% e; U w3 _4 C" |' b( O
( J, h- k, O6 ]0 T+ L* wos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ ?; b4 p5 d0 {- E9 k
■鴨洲海蝕拱
% ^% ^! p8 s! O" g0 D5 n公仔箱論壇3 r# ?& n+ `3 ^7 f
經典紅白配（意大利風乾火腿配薯仔沙律）$128黃竹角咀有香港最古老的四億年歷史岩石，特徵紅白垂直相間。意大利風乾火腿色澤及紅白肉紋似石紋，中間的甜菜絲象徵岩石上的嫩綠小草。# v1 O. s/ f2 P
6 O/ R" w- S6 |, b; T, |/ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: ?5 R$ f6 E- Q- ?5 J3 G
) m Q/ l$ i: T9 c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 x' y2 u: ?; n! `/ E
■黃竹角咀3 f0 d' M/ W, u* j' J
$ H+ q) o) S* o9 c1 z
餅碎扮沙灘
+ M; H7 q& Q: s( gtvb now,tvbnow,bttvb
% S& P* B5 v" `- p& Xtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳裝潢簡潔乾淨，感覺高雅。- i, ?- S' A3 r
公仔箱論壇3 G! F4 K1 [* i
杏桃吞拿魚塔材料配搭最新奇，吞拿魚柳夾皮蛋，叠幾層高，模仿西貢遠古時代的火山爆發，皮蛋切得薄沒掩過魚肉鮮味，塔頂插鮮淮山，扮火山頂煽動着的火，火山爆發後形成的六角岩柱地貌，則用蓮藕砌成，色澤沉啞形狀與岩柱相似，用胡麻醬醃過，煮至半生熟很爽口。有魚，當然要有肉，我最愛慢燒美國牛柳配綠茶海鹽，嫩滑美國牛柳炭燒後切件，其牛紋及本身的嫩紅顏色，像極粉砂岩，外脆內嫩極 Juicy，陣陣綠茶味平衡到牛肉的油膩感。一角有切成條狀的南瓜扮六角岩柱，最有趣是用醬汁在碟面對角畫一條「路」，乾涸後醬汁「路」出現裂紋，象徵粉砂岩的紋路，「路」上有顆用紅酒燴過的乾葱頭，則象徵粉砂岩石頭。嚐完主菜，當然要吃個甜品作結才圓滿，切成柱狀的朱古力芭菲似橫洲的管狀岩，淋上咖啡味朱古力醬的泡芙則像海蝕穴，下面幼細的餅碎似岸邊沙石，用調成藍色的呍呢拿汁扮海洋，味道濃郁不膩。 : u( i' w7 Y1 G& P5 r0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# w4 w5 Z% j0 A% ~+ H. o
岩柱新登場（杏桃吞拿魚塔）$128西貢盡是六角岩柱，是火山爆發後留下的獨特地貌，師傅用吞拿魚夾皮蛋砌成火山，側邊的六角柱岩用蓮藕砌成，爽口清新。
/ S5 \# v8 u1 L4 r* f9 r8 S
9 n: E$ Z3 [- h7 Aos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* c7 q M, Q6 S7 y' ^
os.tvboxnow.com3 h' K7 W5 N9 B
+ l5 u0 L' q6 I8 \os.tvboxnow.com■六角岩柱
; \ t' R- j5 @2 g: K9 \公仔箱論壇6 |# P7 G% H8 T9 j% [: Z9 C
搖滾洛奇（朱古力芭菲）$98橫洲被風浪侵蝕，形成海蝕穴和管狀岩等地貌。朱古力芭菲扮管狀岩，淋朱古力咖啡醬的泡芙扮海蝕洞，呍呢拿扮海洋，似否？
; a$ }4 X1 i! s3 ~ A公仔箱論壇
* l. k, t( ~5 E公仔箱論壇
6 Y) Q" e" j5 A. Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ z) @+ Q# w, s# E1 m% K2 x5 \7 P& Uos.tvboxnow.com * w$ }, H2 @" V& x7 X$ y2 x# S
■橫洲海蝕洞和管狀岩
1 y4 D4 M; O8 Q p* L( v' |; r公仔箱論壇
; n( G8 l! ^; S( N) l+ o. ^& g橋咀巨蛋（酥皮焗南瓜濃湯）$68
/ p/ c' ^+ |$ u# T8 i日曬雨淋，橋咀洲巨石表面裂開成塊狀結構，似巨型菠蘿包。酥皮扮巨石，酥皮裂紋似石紋，南瓜切粒打茸煮成糊狀，內有青蘋果粒及忌廉，非常香濃。公仔箱論壇+ e m: q h3 W7 _5 e5 r6 N- n
8 R7 M6 t9 j# `$ x
 公仔箱論壇8 A% I2 f1 b! \2 ^2 L
tvb now,tvbnow,bttvb+ [( D/ I! |6 F7 W5 E. ^3 y# M
 tvb now,tvbnow,bttvb( P/ W2 J- x/ E1 U: ?8 \7 }
■橋咀洲巨石
/ p" h+ m+ t. K# w* s公仔箱論壇
" g/ M) J2 o4 I. ]7 h地質三寶（炭燒美國牛短排及焗意式小圓茄）$238 果洲群島滿佈六角岩柱，美國牛短排用雜菜燴一小時，形狀似孤海島嶼；另一島嶼則用意式小圓茄，配麪包糠、芝士及黑水欖等叠起，中間豎起扮六角岩柱的蓮藕，爽口清甜。os.tvboxnow.com" [, Q' m- A- [, N1 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 X6 b A! v) G3 `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 |/ W+ G1 J6 v9 x
# K% _6 [3 }& d) l L
, G- I# n2 R. c2 t1 O公仔箱論壇■果洲群島+ R/ l- v @6 \6 P1 j
7 c; A. l" K; f. c
味嚐玩泥沙（慢燒美國牛柳配綠茶海鹽）$258粉砂岩是沉積岩的一種，石質介乎泥和砂之間。牛柳燒得外脆內嫩，肉紋貌似粉砂岩石紋，南瓜扮六角岩柱，味道清甜。* |6 |7 V$ ^0 l* J J' P
* `3 ~4 o" m7 p# T
. n5 ^* w4 n1 A! l: X+ U
' H7 A8 h3 ?2 b* }/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z, O1 _8 h: t4 }* q$ L6 T- a2 ^公仔箱論壇■粉砂岩
! ^7 n5 A6 Q7 t9 hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& Z7 b7 w) v, K% T8 r& ~3 D9 {
可可千層脆（朱古力千層酥）$338（ 600gm）東平洲頁岩由層層沉積岩組成，約有 5,500萬年歷史。層層牛油酥餅夾着朱古力忌廉，貌似東平洲層次分明的頁岩，頂層飾以金箔，美輪美奐。tvb now,tvbnow,bttvb+ X. {+ E3 U' ?; @: |4 [
* M1 `& j# o$ ?3 k1 eos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. J1 C6 s1 F, z
& j% D" F6 {% ]/ L7 yos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ w! O7 o9 \/ r+ B8 @" `
■東平洲頁岩tvb now,tvbnow,bttvb' t; D2 J3 }6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o% G! W4 [6 }+ Q5 e
LIS
/ C$ i/ V+ C% z2 L* D6 W! Y地址：香港仔黃竹坑道南灣海景酒店
5 i) ?( s: G9 M9 w* `5 g; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 }* N& T* E2 j' w Y3 v; h5 O
 |
發表於 2011-5-3 06:26 AM
| 