很多年輕人埋怨自己生不逢時，被迫從事勞動工作或服務性行業，又抱怨很難升遷，但若看看從事餐飲業 29年的富豪香港酒店副餐飲總監 Ricky的奮鬥史，就知道成功得來不易。年輕時他在酒吧工作，在前輩好心勸告下，改投有更多晉升機會的餐廳工作，從咖啡屋到扒房，短短幾年已升至副經理，之後中菜抬頭，他毅然轉向中菜發展，更到上海工作，可算是返國內尋找機會的先鋒。「廿年前內地用美金出糧，折回港幣，真的很好賺。」別人看他一帆風順，其實最初他也有不少烏龍事、碰過不少壁。「做酒吧初升至部長，試過幫客人開支茄汁，不小心彈到客人一身茄汁。經一事長一智，以後開任何醬汁前，我都會事先檢查。」講到最深刻事件，是一對新人在「富豪金殿」擺酒，竟然一晚連續三次停電。
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1 v0 o5 I X* {# J$ }& w, c1 o+ F「新人進場時停電，勉強可說營造氣氛，過到骨，上乳豬時跳電掣，已經不是太好，誰知敬酒時又停電，最慘是沒有音樂，當時覺得非常非常不好意思。於是我決定在送客時候，把集團的消費 Coupon逐一送給當日賓客，彌補過錯，幸好一對新人，也滿意自己安排。其實服務客人，最重要注重客人的感受，令其覺得貼心就可以了。」這些機智表現，換轉是初入職者，一定應變不足。他也大嘆現在的年輕人不當工作是工作，不投入沒歸屬感，「以前，我們最驚上司不過試用期，現在的年輕人，根本沒所謂，這樣又怎會在自己的行頭內取得成功？」說得對，現在的八九十後，轉工家常便飯，不怕過不過到試用期，只着眼炒魷時有無計足人工。7 d/ d5 [1 e) j1 w$ w2 _' n0 O& S
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富豪金殿
3 C8 C5 x! `- R: P4 j1 X9 Yos.tvboxnow.com銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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發表於 2011-5-1 06:29 AM
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