K: r! M# y ~9 |' |1 T' y) X& kos.tvboxnow.com煮牛肋骨跟煮牛腩不同,不是越煮得耐便越好味,試過早了 5分鐘關火,牛肋骨的肉質仍很硬,但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗,終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘,然後加湯或水,再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。
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■番茄燜牛肋骨 |