如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇/ y! Q0 L, y- M- C
- B2 T& t+ x6 z r2 W7 |tvb now,tvbnow,bttvb新味點心公仔箱論壇5 _* t u2 P) M3 d% R8 J: d
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! N3 D* |* q' q! z U, F
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最矜貴os.tvboxnow.com+ s+ w5 l/ d4 J# c6 J! r
薑米賽螃餃 $13（a）
, O. h. x7 V. _平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。! ^7 Q8 l! W# v4 k) s) x" Z* z; o
$ j( Y3 R4 ]6 O. W' B+ s, ^5 Z公仔箱論壇最香甜
" ]$ Z( k( j/ z" p2 r. w雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇- i; N; }8 L$ T
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
$ N- n6 A a7 b- ^/ @* r7 Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 S. p/ ]( A+ @ ^8 g
只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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（a）譚點點心．甜品專門店
* D) ~9 q9 r+ m& M7 k; m8 t$ e2 f0 Y公仔箱論壇地址：九龍城南角道
- n. E" U! M7 M6 `6 C時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
! q, q! _) j) t$ y收費：只收現金，不設加一收費
" [4 [( U. O5 I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$3/位os.tvboxnow.com6 z0 p; j9 w) J
. r v# \4 p0 u公仔箱論壇最清新
' E& t( F9 m4 D `) v芋絲南瓜糕 $14（b）
" `' d3 K( G HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
3 W+ w' `8 N7 i1 I+ C& I公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 |' B) W6 B" n) d# n: Q
最爽口tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 `( i( e6 v' @
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
8 G6 J& h: S/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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! X& Y B1 c8 Z+ i; [最新奇/ P& t$ y% X6 O7 I9 v$ }3 f0 t# e5 r
滑蛋煎糯米雞 $18（a）: s! e+ W& o6 z+ a* |+ M6 F A
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
) {7 w3 y7 K0 Ios.tvboxnow.com* P; e- D: C4 J; Y- Y" |9 d
最驚喜+ x' U$ V) T$ R/ c5 R( T
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
' q- N9 A* f% ^$ V( a漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l8 ~ r9 y3 O4 C. y
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其他推介
& N9 o& C- I' Q5 A- g4 {: Z哇沙比鹹水角 $12（c）tvb now,tvbnow,bttvb- K. ~1 B0 R; u$ q8 v' c# g8 Q
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
" }/ A: a s) _% g2 htvb now,tvbnow,bttvb
: G M6 s, u% Y* ~; S燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）' ~, b, B0 M) j* F$ ?: h
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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6 e# o' L1 G, l0 p蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
- P0 b- M( D4 w6 U& y, C7 e4 @2 z公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。os.tvboxnow.com% E* a* e8 o" t7 h B: Z: x" r" U( w
5 |1 U" f3 U2 R, d朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb% |+ K9 z. ^( z6 u7 n
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
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' L7 a& ^8 U; ]4 G+ ]os.tvboxnow.com其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l: [- J+ q; }1 j0 M
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(b)聚點坊tvb now,tvbnow,bttvb5 c a9 W6 J# z M" ~6 H
地址：上環蘇杭街公仔箱論壇0 I! K. K; o& h# G/ k c. P
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）os.tvboxnow.com0 Q9 }# C8 T/ q- E6 w4 i, l
收費：只收現金，不設加一收費
: t5 H% y/ A! G備註：茗茶$2/位
7 ?( s& Y. q( gtvb now,tvbnow,bttvb: n7 W+ C: i4 w6 L- u
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。' H0 G& e1 i8 O! K9 i5 ^
2 r' r( W7 c& N公仔箱論壇(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L+ o9 z' A8 I) h; |* }% w* ?
地址：旺角通菜街: V% \5 `6 X9 y8 y* m, `4 ^
時間：11:00-23:00（星期一至日）5 Q2 _( l; z1 ~3 Q; I% L
收費：只收現金，不設加一收費
! M3 j* a5 W- r1 ltvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
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4 y |% F% J! q9 utvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.
4 j# z+ r5 `, d3 `! k) bos.tvboxnow.com介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
/ \8 [9 G" Q- F8 d6 w) m9 t公仔箱論壇公仔箱論壇0 {9 x8 A# x4 q; S
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇7 F& ~2 Y q/ Y
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
/ N; f6 ~2 N& h9 o9 h, Otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 S/ k: y, n8 j. E2 s# g
懷舊馬拉糕 $13/後（c）, P1 L, y( h) T* d: o4 K
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。, b( L$ n5 n- |" {- B% J2 \3 F
3 x$ N, w* a( J) c- B# L: u& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）2 n$ A( S3 ]6 x1 v3 _* g, Q
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。tvb now,tvbnow,bttvb0 L+ {9 w0 D5 n7 |8 p' |# R7 X
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蔥花蝦米腸 $18（e）
' c6 W0 x2 l) G* d以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。os.tvboxnow.com9 { v/ n# Z! w. M7 Y9 ?
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
d/ a T" ?0 N$ c1 A9 X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^/ b, Q# r' J" g& I5 ?os.tvboxnow.com（e）龍德樓
& I) f9 V; B$ d- a! {2 t9 V地址：何文田勝利道
. N9 d8 O: R# m) y' L, d# w5 atvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
2 T9 I: O0 t5 T% b, S- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費4 h, W, e, j! C2 v) K4 q
備註：茗茶$2/位* L0 F2 j! R0 f4 e( E% W% h
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
3 ^5 `5 `+ E6 f0 y3 @* [; ^4 a: A2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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懷舊糯米雞 $22 （e）公仔箱論壇, c8 d& C% C" K; Q6 k
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇. c6 Y/ d$ Z& {! v+ Z
7 q, V1 M0 C! n) n1 O3 u* i9 A鮮竹牛肉球 $12（d）
( c$ _9 ~% x1 K5 T牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。tvb now,tvbnow,bttvb% W2 l; [" \7 L1 i( v/ g# u$ D
1 ^$ y3 V" ^1 ]& E5 |4 U公仔箱論壇蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇" k) b+ [) X$ s) L: o
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
9 L: [; w' j1 t( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ w+ W q& d% I# {( {6 ?! z1 }- V. E
原隻鮑魚燒賣 $32（c）% O: {# d7 {% l, U, H8 B
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。os.tvboxnow.com1 o r! ^: ~+ P6 Q \
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京式叉燒包 $12（e）
: H; c- v6 i* J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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, C4 `4 D8 [0 E' R公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。tvb now,tvbnow,bttvb, G4 B4 K- q( A4 y0 E3 d
( n9 \6 k* Z& [1 B（d）一點心( P( ?# C6 o9 g
地址：太子運動場道京華大廈地下os.tvboxnow.com& o4 O: b. T4 Y
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）os.tvboxnow.com5 W' c0 |8 X% R* L `& V
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb) m3 I( N) {/ ?5 C" F
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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