如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 [3 U, n( ]7 K4 |
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新味點心tvb now,tvbnow,bttvb! q% O5 q% N, N# w
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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; @# t- S8 U# {* v. ^& l+ A最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 I* x: |4 v. J
薑米賽螃餃 $13（a）
8 |' k' O$ D* Y3 t D, X$ ^平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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^ N$ _3 z9 N4 e* W" r: ]- z公仔箱論壇最香甜公仔箱論壇 h; i% x- j7 @3 n
雪山叉燒包 $13（b）% {: I% \% H: Y, h
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。9 O7 T7 W$ a' l9 }, m
: B8 J. V# s4 p' p2 Vtvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店; k: i2 f! O8 |! L# s2 @/ q+ \
地址：九龍城南角道 x @; @% d; J* o5 ~
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
% T8 r4 @4 I7 P: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
( L Q$ g9 p+ S7 s$ k( k: A) Gos.tvboxnow.com備註：茗茶$3/位
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最清新
1 T6 r# {# v) C0 P+ Eos.tvboxnow.com芋絲南瓜糕 $14（b）os.tvboxnow.com7 g8 q* C3 p' y9 f; c. W3 u' V
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
: n# H+ ~. s& a' n4 O) Z- ytvb now,tvbnow,bttvb4 q* I2 u1 L1 l, h) E! E
最爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i! o7 B* f& w. X4 T$ R7 A
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 l& I) ]) T' ?( H) @ x
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。os.tvboxnow.com+ {6 t% t; Z3 T1 d
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最新奇
6 O' g/ h& k0 q# v: I公仔箱論壇滑蛋煎糯米雞 $18（a）7 c3 i1 _$ x G! D0 r, X' A6 G
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。- v# e& ?" V o9 ~# y
4 |7 U* N- D( q2 Tos.tvboxnow.com最驚喜
1 [2 p( U4 V1 X; e8 `' }公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
/ v0 [. U; w9 b- Ntvb now,tvbnow,bttvb漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。+ @+ F9 p: _/ U% ~
# Q+ n, H/ K, |% C! n8 m公仔箱論壇其他推介# C& z% ~- X; M/ k
哇沙比鹹水角 $12（c）公仔箱論壇1 l9 a$ `/ b$ o- J, X$ e
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
& e- d' _7 w# \- T6 ^& t4 W6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y# s4 ?: A. ^6 X! ?" T, S燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）os.tvboxnow.com2 Y, G' z8 i9 F6 A7 n: e4 S/ |
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。tvb now,tvbnow,bttvb6 o! M/ l6 B% Y, @- B
" U: q/ M, O2 j2 s4 S9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
& N3 N O( n8 Q! P) ~9 ?3 C( Gos.tvboxnow.com饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。公仔箱論壇1 t7 N3 M1 D. [1 S3 y
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朱古力煎堆仔 $12（e）3 u( N9 n2 _+ q% A0 w5 a6 F2 w
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. H D1 k( @
tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 B) _) z0 k" D% Z
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇8 R) P. ?/ H4 c m% K
1 A! F/ R( W, ^5 Stvb now,tvbnow,bttvb(b)聚點坊os.tvboxnow.com7 v5 |+ H! m; N- `# R* \2 G
地址：上環蘇杭街os.tvboxnow.com9 ~! M5 f/ q3 ^. l7 E) T8 `( e
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）公仔箱論壇* b+ k' s l l1 n% [8 ?
收費：只收現金，不設加一收費
* P \- D% C% |備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb1 f; m) a3 [! V! c) J
+ V8 P& z# m, ~1 [; r; V+ U U3 C帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
; c) r$ l6 Y/ D$ @公仔箱論壇: a" f/ X2 n$ i! H; ~
(c)點心棧
2 j& F, L* \3 z% d2 L# Z5 h7 cos.tvboxnow.com地址：旺角通菜街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' T$ p5 e* d' }. L- _0 d+ D% d
時間：11:00-23:00（星期一至日）
+ U+ g+ s9 w' Q1 M( D1 {, R收費：只收現金，不設加一收費os.tvboxnow.com# C4 J% }1 U' M t; o0 O L/ ?. K
備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c, `3 K5 W* w0 `# d, m
( L& Z" u2 G6 E& q& @tvb now,tvbnow,bttvb傳統點心.公仔箱論壇 X' ?; ?# d5 ?1 a/ l# d0 j; j
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇$ e9 x @/ A1 p. ?; \2 ]
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）os.tvboxnow.com# e2 ?6 ]7 D% J# ~1 ^, i, L) D
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。os.tvboxnow.com5 l; b' U n0 e* W/ F! L
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）+ ?7 | M; K* x, g0 k0 k8 U- O; E, h
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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古法炸蛋散 $13（d）; t; y9 D* _) [% i, T
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。2 Z& a- i/ k/ A3 y
6 ]* b) E, {7 v$ i) b5 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥花蝦米腸 $18（e）tvb now,tvbnow,bttvb% s. A: D. }2 T. B2 m
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。os.tvboxnow.com9 z5 B, i( n( e
. Q$ p6 n1 z' l" a2 Q! v6 H8 A, ^# Gos.tvboxnow.com龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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% V# M, Y3 U: [/ `6 [os.tvboxnow.com（e）龍德樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, J1 V/ `3 j0 d# [1 K1 h
地址：何文田勝利道) f, J9 t$ r! b2 ^7 a' ^. H+ l* f
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）- ?- L l; y }; T4 E0 Z, `
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
. {+ r2 \% y0 c0 ~9 _, |) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A U; s4 K5 |/ E
懷舊糯米雞 $22 （e）+ \9 u0 J/ D3 K6 |- l& h
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' O1 {( O6 m7 a5 _
t ^4 h8 G6 j. x5 Y( x) o, |os.tvboxnow.com鮮竹牛肉球 $12（d）! S! V* X# c! u B
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
+ [, S8 D) O* C+ c公仔箱論壇9 Y' @7 L/ N4 ~5 X# ]$ b
蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇5 k! j" ?+ I5 G: B1 u7 i
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s9 C+ a, C. S* z
1 w# v. b6 [& E: y% m$ z原隻鮑魚燒賣 $32（c）tvb now,tvbnow,bttvb; ?' u, O2 y, E7 k) n% O4 {. G
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。# C! l# w4 |6 o/ @; i
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京式叉燒包 $12（e）
5 z" s. B; u9 s9 I. X( s! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇$ B+ D& n e0 l7 \% S9 m8 ~
! g+ H' ]5 G" F! ^4 S公仔箱論壇其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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1 h9 c4 B) L4 I0 y- K, z. S0 Q（d）一點心os.tvboxnow.com. Q% p. h6 p0 |" e, V5 a- t* U4 a
地址：太子運動場道京華大廈地下tvb now,tvbnow,bttvb& ?( u8 o9 Z4 o8 y1 {1 g; z1 I
時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
$ E! } B$ h* J9 t; M7 c4 F收費：只收現金，不設加一收費. K0 M. z% r0 |' M1 A
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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