8 X: z) t$ m: p' P$ Pos.tvboxnow.com
( v1 v6 h' s, Q% A1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ u0 u& r% Z1 g H- j0 {
& U; W% `4 _, v 这样做的好处： 2 ~5 l+ g7 K6 l5 }: w+ H" [) o
# ]: s6 | U1 H4 |# `公仔箱論壇 a、熬起粥来节省时间；
9 ^+ F$ @# T6 L0 \0 d- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }7 n( k5 ~* {2 ]0 p( a b、搅动时会顺着一个方向转； os.tvboxnow.com1 ^7 b9 \1 ~/ M# Y e1 j
+ d, {5 Z+ ~ p; d; E. u4 O* s9 kos.tvboxnow.com c、熬出的粥酥、口感好。
2 Z3 l6 F- e3 Utvb now,tvbnow,bttvb
. R" [% p) N1 _" c5 F- qos.tvboxnow.com2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？5 k9 J4 K% u1 g2 i+ \
开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 os.tvboxnow.com1 w: I8 J) z" o: d
+ w! B4 n2 H; j3 U4 Y7 x3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ tvb now,tvbnow,bttvb+ l: ^3 Y! Z2 S5 A- w
$ W% F. b2 H! @4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
' Y. H& m8 O3 F5 o) k/ ^ 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5 A' d4 P3 e+ J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: Z9 k/ X3 H+ m2 }1 k$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
, A8 C3 q4 a/ U: ] I9 S# Yos.tvboxnow.com
" t3 U1 R( f) u4 _- r4 m公仔箱論壇6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，os.tvboxnow.com/ ~4 w' B+ I! i; r; P) g7 d
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
發表於 2007-8-21 04:42 PM
| 
