材料os.tvboxnow.com% q9 N( A# s6 w5 M9 w* t: |
三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
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牛油果慕絲
{$ s9 Q1 o9 a: j: h3 ^os.tvboxnow.com牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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6 K8 U/ ?9 s9 Y7 m公仔箱論壇紅菜頭啫喱tvb now,tvbnow,bttvb M- E5 X7 V9 r
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許% H" E: y6 d* k& L. i; j0 S
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做法公仔箱論壇6 p1 X2 @' X) I/ z$ b, b% W: l3 G
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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/ F, a) \4 A1 n3 j L$ t8 u/ |& Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。公仔箱論壇8 `. o( w* u3 T
$ L9 k' U+ K) V( M3 S# c4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。
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4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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$ v' J: O$ E! N/ }5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。 os.tvboxnow.com6 j; Q. C- `' V3 L/ `
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- f' E. M$ s+ N: J$ I: l6 }os.tvboxnow.com唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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