材料 os.tvboxnow.com! k$ @, u% ^2 S1 ^' a9 @8 X3 R
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯os.tvboxnow.com4 P( D4 z- ~9 n$ K6 z' f
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醃料/ i& K( i) ?: {* ^5 a
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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9 ?, R; h: Z `' R2 T, J公仔箱論壇做法# `% S: D/ m4 e+ V5 [& x
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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( N: D f" }, u% n4 \3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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% u- o1 _/ L( F公仔箱論壇4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb. W3 d& a5 T. U" _
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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