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牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量公仔箱論壇! b5 ?- u1 n, m$ z- {1 O3 d o, ?: @
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做法os.tvboxnow.com5 R$ _% N7 h4 F* ?
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。os.tvboxnow.com1 U7 ]) i+ T. u
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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! S: k+ @- R1 F- O Vos.tvboxnow.com3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。 [! ?5 ~0 O% ] o- h$ U
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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。 `- s2 H* h$ K7 U
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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