材料 公仔箱論壇8 v, m/ O# m1 A9 m! t& O
元朗有機烏頭魚(去鱗)(約 1斤) 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵# v& W% l* D# } r @( J, P
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陳皮欖豉醬
' _& Y, C1 b* Z+ N; Y, W陳皮(已浸) 8克、薑(切小粒) 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉(切絲) 1棵、油 250毫升
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做法5 r2 D6 q! p; A, s8 I
1.先做陳皮欖豉醬,用刀背將欖角壓扁略剁;豆豉剁碎;陳皮隔水切絲。( Z% g; R1 X5 T# a( I
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2.易潔鑊下 125毫升油,燒熱後,用中火炒香陳皮絲和薑,放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘,其間要稍加輕壓,加入紫蘇葉絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 B! X: V% Y2 y! A$ C4 c& ^
3 n% t: b M# H3 p8 c* d4 d3.下生抽繼續煮,加餘下油和片糖,收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶,取出,留 4湯匙作蒸魚醬料,其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* h8 n. i9 @/ c3 J! \: y. N; b5 b
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4.茄子切條排上碟,放烏頭魚,鋪上農家陳皮欖豉醬。3 \! H3 a1 B% g8 q% e" i. n
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5.煲滾水,將魚以大火隔水蒸 10分鐘,放上紫蘇葉裝飾即成。+ z5 f! B8 \% I# S' x/ ?
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