[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩os.tvboxnow.com$ N9 Z" P6 }3 |

+ L: H6 v3 [. [9 r. stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb) c8 x4 A9 F. u) O* w, K- b
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操　　作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；0 o* b; Y3 m, H* h! N& @
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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0 z: j# c$ {5 F! V* V7 C; R( e公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；; G' P2 t4 _. H' Q

& G" |2 Y$ o- j# I# @5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；os.tvboxnow.com# `4 `# M2 ^/ y. A) p

% Q' {( f5 |+ B% |# K! @- V' Q7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；公仔箱論壇- M, _9 |$ z& N6 X! D% m
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l. V& x; }# ?! b

+ o6 q1 n0 Q  H10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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