[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒公仔箱論壇+ J! ^( O& t3 |; E' f

7 h9 @7 Y- m4 Bos.tvboxnow.com口味：鲜嫩清香' @) M# }' O. g5 `; p3 X3 [

3 m" C' r( W' P0 ]  Pos.tvboxnow.com主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 Q6 t, _3 R

5 p/ r) a1 @& K- eos.tvboxnow.com操　　作:' k( g) P( ]6 W! ~, U% u
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 z) x, g& @. |* y' p) V
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；os.tvboxnow.com7 `: M; Z4 ?) }$ f9 `
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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