鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
r, k" T7 g5 @% t( T& Hos.tvboxnow.com
; C& g* o8 @6 }7 l+ dtvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
; \7 M; X0 A$ W- e" ^0 K2 |3 O% e
{6 ~( f( l) k) `4 D( J! Y選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
$ \" B9 T V3 V. ztvb now,tvbnow,bttvb0 L* l: o% B; R+ f; R
# @1 i/ [3 p I% ^, ]公仔箱論壇■主廚 David CampbellTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x# N# t3 }9 J+ O/ {
- l) s3 F; U5 f: F
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
# n3 b3 z$ T1 E* J
[7 v1 Q: N- h/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特製烤爐 900℃高溫# K, e6 E5 J4 N# |5 i
# D/ T' o5 r- d3 b& o公仔箱論壇■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z8 m1 @2 e: x) Z
os.tvboxnow.com" d+ _4 E7 I- H0 k
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 G+ R4 j1 q w. K/ V
os.tvboxnow.com) s1 U( m* S6 _/ m
; T+ S' |! c" v$ B: vos.tvboxnow.com■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
$ h: t0 ^/ I( N m: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 V& Q$ T1 q4 z& ?
 tvb now,tvbnow,bttvb5 _3 s) n, @+ ^; M* _/ b& h
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
3 t/ z) M0 X7 E/ g. S$ d公仔箱論壇, ^5 j' R) V+ z, c
煎蟹餅配蛋黃醬$220
% e1 V+ R2 v( V- X, k: @# k. C2 L) ptvb now,tvbnow,bttvb
# p- l( r" y6 b( {. _! P公仔箱論壇端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 2 Y. T& i; n+ q' ] Q: j
1 q8 C; q4 \. [7 B牛肉他他$180os.tvboxnow.com0 `" P& ~3 j3 a6 J1 t
# c7 w8 I2 g4 v6 y( e6 H8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 _" X0 F$ B
公仔箱論壇0 t/ J7 {: Q O! K5 Y2 N1 k
黑森林朱古力雪糕新地$90
" d5 H; G" k8 k5 X0 t7 ?os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com! F' |( O0 c, P: u& o8 x: m
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 5 g. T; ~, g" ?' }4 ~8 J
" c, Y, Z# @" G/ E0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍食海鮮$850
# {0 q: y2 U7 B" ?公仔箱論壇
, A9 h* O- N+ w) f6 R: P, Qos.tvboxnow.com一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
0 U$ U5 D4 f6 f! Ros.tvboxnow.com
4 W5 X, G+ @7 j0 ]tvb now,tvbnow,bttvbGrand Hyatt Steakhouse+ S6 Z6 A+ q" { p
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
. i' c5 N7 W* t/ W& y0 X2 zos.tvboxnow.com
: q$ w G) [5 B, x5 U公仔箱論壇
4 M3 }; q: ~3 {公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 