鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。公仔箱論壇0 ^7 W! O+ |" b5 h8 j9 m
, N+ m5 f' K, v7 p加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
: X0 ~1 p* J8 @, c8 Y; otvb now,tvbnow,bttvb
4 s+ U e+ M6 r! Btvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, U0 t9 I4 z* }( T2 ^4 E" O) t
os.tvboxnow.com7 @ t) C2 d) N
 公仔箱論壇" R+ P0 I$ b# |1 i5 y) l/ z, f
■主廚 David Campbell
2 m% ~) y. w- K
) V! r' d/ M# c7 q5 _5 Y香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
, S z9 h& ~4 o2 j, `6 qos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 z4 z1 S* l" A$ U6 q- @
特製烤爐 900℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 I5 l& o* ?1 w1 R
 tvb now,tvbnow,bttvb5 a0 k& V/ X8 n/ x8 `7 t' F: i% h
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
) ^7 j7 s) @( I# t8 M4 itvb now,tvbnow,bttvb
6 C4 m1 `" P$ ]5 k4 `扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 D& l2 k( A4 A6 t( t" t3 F
os.tvboxnow.com/ L" P/ k" d0 S1 L' z- ~9 o
 公仔箱論壇( O4 ^; j5 L$ A$ c
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
3 o9 a0 c) A' S5 _4 o A1 o* T8 e- p; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 M% u2 v" e! _, N; {" ]
/ ` p. k0 U+ q" {* ^■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。* t! I6 M: R0 z# q2 Q
os.tvboxnow.com3 q9 l0 K5 U/ V, f6 w
煎蟹餅配蛋黃醬$220
9 `5 k5 ^; ^+ U0 H! a) m ' f* }* ]% `9 J W% v# ]% A b
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 $ W) B/ h, E2 r, g, e% p/ q
* F( B/ P: s4 F; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉他他$180
1 D8 }4 {, i) E8 b6 W) H- Mtvb now,tvbnow,bttvb 3 c6 _3 A9 u y% R) G/ Z
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
. a$ ] G J" M1 n `1 T8 f: b
2 N4 x' x ~/ B" K( T0 T8 u1 {5 Q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑森林朱古力雪糕新地$90
6 S! ]( w5 C9 e# v. V: Y8 n0 g _7 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* }! B& Y4 A/ \1 I+ P! m d
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 / x# r5 b" h: w% J
tvb now,tvbnow,bttvb0 C o) O7 g+ B0 n p9 k
凍食海鮮$850, Y) [( G4 z- Q# V$ I* B! Y
& F8 a( a, j5 B' H) P9 q- v* {: g一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
/ f- e: j- P, s. b" G2 A; h( {
' H/ S) m( u- s8 y2 z! u, NGrand Hyatt Steakhouse
& [0 U2 f7 ^1 W3 etvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
8 ~- U; ]6 @% i1 {
! P, p9 L5 c9 H: G9 J: I6 i- y! x
: i# W9 e( F2 c |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 