材料
4 N& w0 O& j# y% C牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻9 `0 i0 u" [$ M3 T+ J6 K4 }0 ~
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。公仔箱論壇3 z; w( @6 e/ O3 ]. `
: B( Q1 ]- v8 t; _3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。公仔箱論壇" E& k7 w8 s- ?+ F7 [9 _
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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) n/ w! v5 ?4 T. ros.tvboxnow.com5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。; m+ [/ G7 S3 Y9 `: O0 a% S
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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