自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。os.tvboxnow.com- z' D6 j# j7 d N7 s
& K5 m, g6 L0 m/ A$ V廣島蠔適合燒煮
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■日本廣島蠔肥美，重海水味。公仔箱論壇# Q3 z# T6 w; d, J5 C: u
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自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 tvb now,tvbnow,bttvb# _* ?4 V7 W) s3 a* `! T: J' Z& _
& ~/ d9 }4 h! y, H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; E9 F$ o) q$ G: G% V0 q
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G" M6 Y8 q7 C% r' P6 {/ a8 {
0 e t8 e$ F# E8 V: V: F3 w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 H2 q& |; d1 ?8 g, N+ M
■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" ~+ n' M, F
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芝士溶入蠔身勁香
. }+ L/ G. _0 Z3 g公仔箱論壇即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。' m |7 y. d+ J& _
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1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
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9 a. c9 \4 K! z; h; ]6 {公仔箱論壇2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士tvb now,tvbnow,bttvb; R o9 W% S9 { A
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& a* E4 K2 S7 R6 ?' Y' o- Hos.tvboxnow.com3.鮮蠔雞肝批2 v# u, g$ v* q
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2 ^, ` h9 d' C7 Y公仔箱論壇4.砵酒焗金蠔os.tvboxnow.com( U5 Q. ~4 j! G. t' d" \$ I; v( G
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/ a' t0 b; i! A& y$ u公仔箱論壇5.酥炸焗蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 `% N9 d& a. y1 @: V! B
4 u) r6 n; T/ M6 J8 l: p9 otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com3 S* K# W$ c2 a$ t% U
6.菠菜鮮蠔焗雞卷
7 o2 [: z4 B; Y1 ^- m. ]! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7.炸蠔黃金角
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) k! D$ U$ o; E0 ~: @% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
2 z: F2 C, z8 o2 Q; Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: b P. g) L7 h6 y$ G0 z
& Z, A, D' {1 ]5 b■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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5 {0 V' [! W# _) N' |5 M蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） % e' d1 v1 ?( Z8 a6 G
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點叫第二客六折TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 z7 X0 {% L \' p9 H3 C7 ^
5 i3 t5 _ ]% t. M* X/ ~& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。8 k" N ]9 V' s7 c: H V
" B/ \; l- J/ D+ K* u8 \+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% K9 f9 g8 F* P. C% u
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. b, O! W |. D■牡丹蝦刺身每隻$150+ a4 \9 E& Q2 T4 v8 w
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■牡丹蝦火炙壽司每件$1409 ?: L6 n: q$ c% p" O
. [, f# g2 Y; A3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 T# n0 L5 I+ U, z9 G9 O
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160! ?7 x7 o7 Z: g- B. B
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7 w; `8 ~: `. h3 w5 U: \- t4 g g9 }tvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
2 h J1 _* J- F8 P& |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ t1 t) L3 _ u+ g
蝦膏煮湯暖胃 os.tvboxnow.com8 L5 I, o; F W; J' T3 s
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 s# w! c; G0 T6 Z0 v2 |
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, a, ^2 x/ k. M. q■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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" {6 u, P& H* [; ~! N6 G8 {4 L: ]公仔箱論壇■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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八重菊
$ r) k8 P- Q' @% Tos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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