材料2 K* p/ Z. l( X1 c; e3 _* v
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb: `0 P: v8 M, S" _7 n3 ]' M6 C
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醃料1 C& L7 V( N" i9 I# l
蛋白 1茶匙、鹽少許
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- T/ t3 j/ K7 Y/ m2 hos.tvboxnow.com做法/ Q3 P) {: ^ ^6 }8 O6 U
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。公仔箱論壇5 j& v3 L8 o9 h6 e9 W$ D
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 f# }* ]1 ~4 P% p
+ s4 U9 Z6 {: J5 `4 [! s3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 @' p$ q: Z. K# T$ L* r
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 c, o/ ~" ~ D4 g% u" e
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1 E% W& s* ?( K: H/ e公仔箱論壇桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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