材料
9 Q6 t# C! x8 _2 r- }$ a鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙$ c0 O% t- T& M$ C& n# @. y
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做法
) {; T+ t4 Q( A! X) H公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。公仔箱論壇 U" l, q }; c# q5 O% h1 S
3 A7 O' K/ v8 n: N7 x3 qos.tvboxnow.com2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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8 W+ G4 l5 l, J0 I/ U公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* p+ Q+ ]$ M
6 V" s! ^1 H/ e* o t2 [, vtvb now,tvbnow,bttvb4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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0 R1 [0 I L1 C: Mos.tvboxnow.com5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 T/ \% V$ [3 ~
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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