芒果馬卡龍1 W0 V0 l& r1 |& @1 V4 G5 V* I+ h4 c
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【材 料】
4 o2 R$ K/ v/ U" I4 cos.tvboxnow.com材料1：
7 Z# D# A8 ~" h5 }( H( t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT " c3 S1 x1 f) u" Z0 E) h6 a
250公克tvb now,tvbnow,bttvb/ |! S- P! v6 S$ V2 w* _
# g7 L! N( v6 ?7 n9 d0 j9 Q糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^- u) Q& L% O6 T5 N5 ]
100公克
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/ p+ h1 g( R4 ~( m0 c! G' Btvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 m' U# `# [/ T" S
5公克; | l6 a0 d$ O% b; \: n/ W
: F+ @+ Q+ c p( @$ R& l/ ?蛋白
+ K7 |6 w# ?+ Q) f. A; _3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克
2 X3 t x- ?' }' f- `$ [1 D公仔箱論壇
! p1 U- h" L6 O) m1 @細砂糖
2 n6 E9 v `% y7 M) B6 u. V50公克, a8 n4 K2 B8 @+ N6 a
3 e8 d, ~& Z# F$ ?os.tvboxnow.com黃色色膏
9 I3 N% i$ X* D+ e* Ctvb now,tvbnow,bttvb少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; {; }9 o) ^* }; _9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 p7 Z% m6 H' \
材料2：
1 j( J Q' F! L1 s5 B" o# c蔓越莓果醬 8 ], l$ C6 ~1 h. W9 e& M
100公克公仔箱論壇: E8 R! m. Z) v
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【做 法】
& I" y9 f( V. K" Rtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
- ?2 h5 d( t2 w( I0 n# ~os.tvboxnow.com2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
) h U2 B/ b* ptvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。tvb now,tvbnow,bttvb1 P( F% M1 I+ W0 Q
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
& e- j+ Z* U5 O' o+ k1 j$ X. p. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。公仔箱論壇5 r9 l% o: W# H# x4 n- i
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
! E% w) y6 p6 c. ]; V. vos.tvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8 a; n$ W1 H/ ?3 q; D7 otvb now,tvbnow,bttvb8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 h0 Q n- @* B
【備 註】 _9 z) y2 w3 J4 g7 e9 y) ?0 C3 N
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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