材料
! n" B' d! C" Y V公仔箱論壇無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許 醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙) ?2 L: _2 j# ]1 x5 ^9 O
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2 K& t- C' I& d紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯
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做法
" ?; X; w1 g1 _tvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。
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+ l" d5 ] `" ]3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ A& ]! k/ [3 V& X# ~! W$ r# H6 G0 h) `
0 s7 M4 {& d* }# p) S6 q6 u公仔箱論壇4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ t7 n4 N- c( [# P
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。4 a+ B" S, c7 Z, U) M$ U5 {
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發表於 2011-3-2 05:11 AM
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發表於 2011-3-3 04:28 AM
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