沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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; i9 j+ ?7 j0 d3 X d- `提供 31種美酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! ^$ `0 f( x: K/ _- K/ r L
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇% f7 ~6 h6 X" `* m7 @) s
1 e( t$ X0 q4 ^1 v* w; _8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 e/ B6 ~- L8 }) m }
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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: J6 [# k2 p' S/ }# _. Ttvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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- p9 a6 f2 c& A* Y& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇* C2 v8 G, B7 N+ I; { k+ h& Z. M
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 公仔箱論壇- R$ a% n& I q) t' W) k
2 T3 e$ F1 w" D8 F1 y! ^6 Z公仔箱論壇印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _7 w& Y9 ^, Y; o$ v
$ F1 C/ m5 q$ \9 T9 T6 |0 ]os.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 os.tvboxnow.com; |2 A) p1 v; n! ` W+ Q" W* e6 z
$ n3 f4 j3 ^* k* D8 ^! Jos.tvboxnow.com香烤乳酪芝士$62os.tvboxnow.com7 Z# x: M! t" A3 k
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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/ _" O0 g2 K/ h% H椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) x% d$ Q5 A e. F+ P
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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% j9 B( I1 Y5 u6 D& j+ M( O5 ?* e公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58
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( a# }3 h, @% V7 \2 U: @公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
( p( Q1 W- u3 H$ j7 R! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m+ G+ f M6 ~7 R2 r; }- Y( F烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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( `6 u4 Y0 K+ h. ~/ d( u! Y( jos.tvboxnow.com傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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* V0 b' A* M7 q* `" }os.tvboxnow.com牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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' i7 B7 B/ p! f2 i: s# I, r7 a+ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A k/ I9 N9 M0 u& \, K
tvb now,tvbnow,bttvb6 A$ s+ e7 d1 R, D2 R$ T: A+ _
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, w7 V2 O& S9 ~4 a7 O4 y烤餅香噴噴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T3 o$ j1 [# D' k7 J& S$ S
7 ^% t4 d* H& Q- w3 e, x/ v1 \1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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7 e7 d; F5 x. K: |7 I$ I2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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, V# P! N5 H/ \; l# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com" {6 r( R% T4 T% v
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。9 e$ _# ?0 w: I/ W5 n7 m" M9 w
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。5 B: _; \& F" `& `4 a) |
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇! Q/ \2 V6 v# \# F F" Y
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Rana Rajos.tvboxnow.com; G3 |- _8 g. Y5 }" m9 {
地址：中環雲咸街: z) X4 N$ y# V3 t& o! d6 D
) J! x: F: y! Zos.tvboxnow.com咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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' z" E9 T5 i" `+ F- D$ Y8 Nos.tvboxnow.com那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 & M) n. y# k8 ~
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入貨盡取 Halal Food ' h, h1 C5 J! H4 V
( \6 e5 z* X0 v. S: @8 {" j' d■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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) j$ a2 W/ c+ K1 n3 |% i公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ ]3 a8 a+ I/ t" H- R
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u t$ i% Y/ T% S
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) ~. R( o$ O* u' _0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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5 o' u# v6 h6 {: @8 f! G! M2 R0 Qtvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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- k1 v) n0 ^* Q2 ?0 Dos.tvboxnow.com印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 os.tvboxnow.com% C) t8 c* M* I9 y5 I
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。% f& D$ D4 M |3 i3 C( L
; L8 \; l9 K6 w9 O u, n香料椰菜薯球$38公仔箱論壇4 ?4 |8 B- ?' P! Z/ [# g" y
! }( R/ w: Z2 w+ m5 z7 f. Z- H3 D% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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9 ~) Q7 l: c- B: m串燒雞肉$404 b$ g' H9 Q. x9 L5 Y* G1 W
% g7 D' g# }$ P' M1 ]: Uos.tvboxnow.com這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇* Z) f6 l: w* n7 q' [7 f. |
M" p( B7 F" k+ Q! Ios.tvboxnow.com熱牛奶球$18/ H2 R( G" H. F" O& {
$ ]' ^& L. M5 O" ]& |1 X1 i8 Bos.tvboxnow.com自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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! u& v- ?% x# o! F公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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