沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？3 Z& a7 u q8 W- z) w' {% l
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提供 31種美酒 + r4 ~; X6 q4 P9 Y5 X! [# L& U
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」# @; U2 J/ p6 X8 c
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- i$ v7 k% f$ V2 ~4 zos.tvboxnow.com■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb! h( f) a/ M' o: |5 A
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 h0 [! w" j" E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: ?, h U' {/ V
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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4 K+ ]2 f6 U! K4 ^! |; j. |. z& vtvb now,tvbnow,bttvb炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 K, O b! U% w- |- p* ~
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
* S7 n7 k; N# s) ~' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?, [) u! q/ s) X, ^ H l& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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8 u7 j1 u. N$ F' o5 i6 ]: j公仔箱論壇印度烤蝦$78
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5 o) u) z' ^/ n! L棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v* z+ o5 w! Z, `- m2 t
# N$ m, w: Y8 ~0 p' ? I香烤乳酪芝士$62
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3 c! V# a3 N7 j c( \$ Atvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 ; u) Q# U( Z z$ P7 y5 v& q
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椰子烤雞$72
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; |! t# x( t9 C$ K, q雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 N5 E, ]/ [* n
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫os.tvboxnow.com4 x+ x- d R9 U( ?3 U
2 O% [& q; }! f5 S |4 W2 _ j; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇: q A+ r. g! p. v# `
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) a+ a/ s/ {; Z& W
" `' \" |0 h# ]) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% M7 @) o/ ~% s+ L
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* J B9 l/ G; Y6 \( Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! |# i: J ]4 `# `0 o* B
烤餅香噴噴 tvb now,tvbnow,bttvb- D- F: G* T, o, }7 O
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。3 \1 e0 x$ Y$ l, e8 Z' s0 d" r1 W* e
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( `7 N3 o4 K9 b, G) P |- Z. S8 bos.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 v) q4 \: w3 F; ^0 m! i
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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! E1 Y5 n, d9 |5 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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4 ]1 e4 {7 R2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S' k4 h* ?) P" E; q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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3 {) q& ?/ C% z$ l+ n- ~5 ?地址：中環雲咸街os.tvboxnow.com% m* D( q4 M$ M. m5 ?
8 |; `4 m: N- ?4 U; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂) T: i2 @' N8 x0 ~/ g* C
- n; T. b& W9 }0 wos.tvboxnow.com■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！tvb now,tvbnow,bttvb! R4 r% |# E' v6 W
( y f' }. J+ }$ P0 h8 p' B3 Ftvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 公仔箱論壇1 D3 R6 A9 t2 p$ d4 N; J0 v
. A3 I0 q( W0 y" J/ m7 I/ C6 j入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& ?1 {+ @; z- p
; Z0 O3 F; A+ ` m- V. s1 ktvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇5 K/ `( A% B- L( ?/ i, ^6 b5 F
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇$ Z7 M3 ?7 Q9 t K5 M( ~
" J! r9 q) v2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z- g0 Y X8 i, Ftvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50$ }+ h9 o' R. v5 F* ]3 y! T a
1 w5 I w" u, R x; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 : P# ~# c8 X$ I7 H( Z8 [
0 p- a6 U1 C ?7 S, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb! @+ r( K7 N7 ^# _0 M/ ~
) ?; ]* a' S# v$ q! d* f( C鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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% s5 T. z+ h2 `" t5 N$ A1 u3 o香料椰菜薯球$38
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I4 h( S( d( a& A6 v. p: Q; {3 f公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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; g- I/ Z% G, R" R2 Nos.tvboxnow.com串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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+ W8 \) t% {' M公仔箱論壇熱牛奶球$18公仔箱論壇) B9 Q: G# ~% ]2 _7 Q
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇: n7 Q! u/ J8 t2 I% R; ^" D
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印度廚房
# i2 S) x: x7 T公仔箱論壇地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 os.tvboxnow.com! N! V$ o& l# x! `
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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