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三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。公仔箱論壇1 W4 l3 k! _! r+ v
' z) Y* \( K+ h) I0 p1 K+ ]8 sos.tvboxnow.com2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。. r% n- D) E, E7 v# `
$ [8 a4 ^ {; m" ]7 c3 Y公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。os.tvboxnow.com" c; i0 @8 Q+ t( y5 u8 n8 J; Y
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。公仔箱論壇- B; z5 o5 c0 \
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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