法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
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牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇% T( G8 T" e% L; Q& f
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。
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2 T2 ]/ E/ P+ r0 ~■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。8 @, j4 L3 c1 w6 }- s3 A8 U/ V& Z
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。( h) V3 B0 Q% i5 }
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1 |# [( l" @; J8 atvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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7 S0 v$ a$ I$ o2 Z9 \tvb now,tvbnow,bttvb■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ F5 [6 K0 X+ h% n7 H2 B
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* t% q& P* ^2 F, ]5 _+ K+ [■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。os.tvboxnow.com! o4 M; L; u, T7 W! z4 r; s
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# U8 q$ N; p" G" ]■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。os.tvboxnow.com2 E, j# g- I8 P8 Z X+ f
# h2 P, O5 ^0 h鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228公仔箱論壇& \4 a7 I0 h6 ?5 l4 [$ h
( O: n2 N# w: N: ], s& ~/ l, o份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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4 J2 w+ o$ |1 z, Gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬塗麪包不油膩
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! s: |7 S/ x# k; `9 w5 D; s本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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5 \( \; y7 V! f# V0 }! }, H公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
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2 ]0 u3 Z+ T3 k# x8 L) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 ( ` w. q! g9 K& e! e
# x& L8 U }; z1 [ e3 w9 ?0 }7 q5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88公仔箱論壇; m+ h. C; b* }- j; d7 ~7 M) U
3 E4 _& V- z# i' h4 ~tvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 ' L& O. k r/ ^" x
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法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb, f& ]" C/ v+ C/ i8 }
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb- g- X1 `8 d6 ^% i# y
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香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇 ?& z9 X9 T8 Y7 l; N# Y$ x& Q9 t
2 O. n# G: e4 f2 o% S公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇+ ~9 }( n2 ]. o' D
5 S6 [; Z; x8 U7 k. x7 T公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$218tvb now,tvbnow,bttvb; i& [$ D5 l8 H6 j) f" L2 X; S- l% g
0 u" s% |* D* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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1 L" T, ?$ o- C( g, U法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88tvb now,tvbnow,bttvb% E- H# z1 U* t9 q& }7 z7 w
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。# E% N! K: h: J
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Bouchon Bistro Francaisos.tvboxnow.com1 m3 E6 g" ]& z. M+ I K$ }% I
地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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