材料
* V2 v9 s. d" P& H; z3 M連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K2 q' A* i) V0 a3 ]) Q x: E
9 M% f" D& ~9 ^( y' P9 [3 u2 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 m: h* l0 z$ r6 _6 yos.tvboxnow.com蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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二湯材料
5 o+ t* M/ w' P公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量/ ^ ]' z' f4 i8 v# F$ g' F3 ^" z
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7 g' g# F; Y9 l- O' P# {tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S3 h: W1 `# c4 ?/ _+ x6 T
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。- h1 |. ^5 k# Y1 R
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇* P l# t5 F8 u0 G' ^* D/ u: b
. j1 s8 N5 S( |. l3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, B7 V, C; s5 i
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。/ N+ C _: r& y" J, a2 ?' R
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: K( Q3 T/ O" Q$ a& L
y# V+ D# m+ U( i+ i5 O6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。2 D& C( S* E) _
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。os.tvboxnow.com) h' Y7 S9 S' r* X4 s% K
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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. z9 M# v# a( }& J6 X0 q4 R沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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