材料
; q b7 l" a% U# Z9 n" T$ V! R& e9 C芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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- D( O4 w% m* I# X0 U, d) o& d+ r# v8 e9 b做法 公仔箱論壇* y2 f2 p( K# e* n$ k& F
1.於大碟底抹上一層生油，備用。公仔箱論壇/ }$ E* L6 A/ U: c& M
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。: b6 b/ S% G; b: n/ T; h1 Q _
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3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
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9 k5 e; Z7 G/ M4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
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5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。os.tvboxnow.com% C4 D7 l4 T9 z4 Q: P
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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