[中式食譜] 香炸雜海鮮

0hr20min
份量： 2 人公仔箱論壇2 F' M9 g9 @' L( e
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材料：軟殼蟹 2 隻、蝦 4 隻、帶子 2 粒、魷魚 1 隻、粉 50 克、包糠 50 克、菜油 200 毫升、鮮奶 200 毫升/ ]0 y# c% e+ C0 P( h4 `

做法1. 海鮮洗淨；軟殼蟹開邊；魷魚切成圈；全部浸鮮奶後撈起瀝；粉和包糠拌勻，蘸勻海鮮。 ( G/ `$ }- q. v1 `
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2. 菜油煮滾轉慢火，先下軟殼蟹， 10 秒後下蝦， 10 秒後下帶子，再 10 秒後下魷魚。

3. 炸 1 分鐘即成。
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貼士橄欖油不能太高溫，炸食物宜用菜油。海鮮浸過奶才炸，肉質會更滑。