靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb* I8 e# Q. u S4 `' ^
材料：牛柳 ２塊 os.tvboxnow.com$ N. x8 s6 I# K: T1 c) |
低脂奶 １杯
/ w6 ?& f' i" {2 x& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙
( y( b) Y/ a( u. Ios.tvboxnow.com - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
7 T0 Y g3 g! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澳洲西冷牛扒- C# D* G- f; A/ f
3.中國冰鮮西冷牛扒
\" C8 v6 t) g- f9 O8 q4.澳洲冰鮮牛霖扒
公仔箱論壇 q2 Z7 d. @8 `8 |# i; a) T( [& w
蒜頭 １粒公仔箱論壇: j& @: C; g" h& H% }. l
中洋葱 半個9 `: n8 ~" n' _" a
調味料：7 _0 x! Y; V2 b; q& a2 B
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, J& H m3 a/ E4 p7 b! X
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb u* `( r0 C) W
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。公仔箱論壇% b* W) ~7 @/ M5 R# ]
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb% F/ n6 O; U& w6 E9 r% h
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
2 ]3 x8 _; s) r" [5 L此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
' H( D a4 b& J+ _/ H- p; p材料：牛柳 2塊
- u' z1 S* x+ J7 J7 |番茄 3/4磅, J; O" ?* [, _- |2 [
酸豆 1/2湯匙
( C4 d& W/ D" D" o, m, `松子 4湯匙 e& y' `% l# Q4 g5 t
蒜頭 1粒
2 h' k3 j2 S3 Y/ l; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯. ]; p$ b4 ?: i c+ M7 H+ o% l
芫荽 4湯匙
8 `/ ^1 M1 {9 Y. g3 g+ T& E麵包糠 1/8杯os.tvboxnow.com7 E# c+ p8 r& i5 S3 _" T, U
Parmesan芝士 3湯匙
/ P9 q; q( Y" Q( {2 ]* z公仔箱論壇調味料：
/ x: l4 D- b& v# e% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許os.tvboxnow.com: p; L4 J8 F* {; A
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇$ ?9 H/ D* {0 K1 o
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。/ f+ Z! {8 V1 V, _! `2 ~
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
