靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
1 o F1 w# V2 J# }6 ]7 ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊 . Q T" X# v7 ?' _/ f5 P
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L. n7 e; J& d! e1 a, W8 l
無鹽牛油 ４湯匙" Y$ d1 x% J9 b5 G7 n2 L/ P, j
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
9 p+ Y6 T% |6 J+ c2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澳洲西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb) P5 Z\" b2 C8 `9 l9 w3 t
3.中國冰鮮西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 i* O0 e: W- G: g
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇$ k K3 v( J+ P: \5 ]( o
中洋葱 半個
0 h; p) ~# m; p4 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：os.tvboxnow.com V$ I( d% h1 Y2 V
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" D/ z1 l; X5 X) l- r9 ~
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
7 I* l$ R8 r2 v, N4 B/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
$ ^+ l+ O8 i: X( ]公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
% F$ G4 W" q; }) ^& h$ n9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。tvb now,tvbnow,bttvb& h" N! P' _' w. I) J3 K
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。公仔箱論壇/ x9 T7 I- X+ A% N5 b, f7 c
材料：牛柳 2塊os.tvboxnow.com) x/ ]/ n& b+ P8 |- O+ k5 Z" B$ y
番茄 3/4磅公仔箱論壇7 B8 j. \' [- }2 Z6 N( B
酸豆 1/2湯匙
5 c5 ^1 U4 e' ]: [& p' P松子 4湯匙os.tvboxnow.com/ F# Y3 A0 x/ o5 k h( F
蒜頭 1粒
: x: f- y; h) |0 Z, N. C. Vtvb now,tvbnow,bttvb青橄欖 1/6杯
) Y) _# b' m+ y& z" eos.tvboxnow.com芫荽 4湯匙
) o z; J/ q9 d' R) k: w! D$ Y, C! Jtvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 1/8杯tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 c8 u5 Z# M, b8 o/ N# b
Parmesan芝士 3湯匙
' e/ M$ j: a" O3 r/ Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
2 t: r, @% |, g7 s/ B$ {公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 O' p9 J) W( B; ^5 x2 l" _4 @
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2 @. X" O% M3 c5 h6 h r( {; Rtvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。+ E/ x W4 ^2 t9 L
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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