新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。os.tvboxnow.com5 f$ @( z0 o( g$ A6 {) Z$ b: Q
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. Z9 _/ u2 N G3 ]tvb now,tvbnow,bttvb拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvb now,tvbnow,bttvb3 S& t' k( v& h& q7 {
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 r8 B n" A% a0 j0 U
0 ]9 V& {/ B' R黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298公仔箱論壇( n; r6 K; R; E" X
/ G$ G- h# b& F, B/ n @八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238; S" h8 a8 Q8 r/ _
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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1 _: T: E& c# m& q/ ztvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）
" h, O. L# ]! v! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " `- C$ G- Z' c
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 ! J8 A. n- l" C3 J- R) [% K; t
% |+ [$ P2 X% ]. {" stvb now,tvbnow,bttvb黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb( A! s" \5 w e$ l# X2 p
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 4 e& S! p6 ?4 B& d
: \# y w R% k) C, mos.tvboxnow.com名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a4 A+ @: x$ T5 Z4 Y9 H
# m9 \3 W, [( n$ Etvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 os.tvboxnow.com0 P9 T2 T. `) H B1 y9 j8 C5 B
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 8 r+ f/ K* B, l0 F& K$ i9 h3 Q" p9 Z
: [( k: [# L8 q# p0 ztvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食
# d- D1 _; p5 f ]6 W1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。
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+ t7 D3 I2 a+ d% S, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛全食$468, q% J% C5 r" _( v' `: J
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 os.tvboxnow.com F- u0 [6 a6 |) M# ]9 u0 W8 C+ {" e
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豬腦挑筋浸花雕
$ S/ J1 O. R& {) d) _6 e$ Z/ q公仔箱論壇除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb' q$ G$ Y" W% J* g8 ]! E! g
$ Z! J8 C0 M" ]8 j: I* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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- q3 n( n' A$ n2 Y' k9 Mos.tvboxnow.com■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。os.tvboxnow.com* Y" P- @3 |; ~* a6 ?/ w
0 o7 O, {5 d( k( `) m* r( ctvb now,tvbnow,bttvb豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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