材料
0 L! } k4 R: I3 @鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升 }% w& _% y( e. D+ k, a8 n
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醃料
, Y% X" G+ o+ Ios.tvboxnow.com紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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9 D3 y$ D6 F" _做法" Q" e* t; L( z
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。tvb now,tvbnow,bttvb1 H( j; R" G5 E" v- e' P
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。os.tvboxnow.com, a, a# u( V; N& W9 C
- c: A' k2 A) a1 Z) ~- c' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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& I/ [) U/ G; V( L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。公仔箱論壇" X, l& |/ k! Y6 K
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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