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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 Y7 B- \5 P: A; ~6 e5 A
) s( |7 m; e; g, g" y5 @, E公仔箱論壇雞皮水
5 r" v Q$ P3 E3 x2 itvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升# ]/ w1 U: [% d9 n }
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做法
- N7 L7 q) g: \# H* _0 r! i1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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9 t. Z. Q* A( D* Yos.tvboxnow.com2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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; Y1 S5 ?4 {: d% n( `0 E4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。 e! }4 E+ u% r) j
$ r8 o% _6 n( J7 N9 i2 T% uos.tvboxnow.com5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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9 z. g) `0 ]2 T. v" b {os.tvboxnow.com想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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