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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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4 l* \7 W/ h) G2 n1 `做法
: m! S9 k( {5 s$ c Q) f6 ?1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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8 E' t3 L2 T/ E @ Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。9 l( v0 V7 T6 g, R* K
3 Q5 v9 z7 Z3 a3 h/ o3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
1 P* r! c# ~! E5 o: D% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l5 ?( ] S7 \3 J公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 c, y' t! e0 D5 B4 F
* j' J7 N% _" a! ]os.tvboxnow.com5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇- I L) c1 u U# z. S
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7 l# j5 K( j+ I1 d公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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