材料
# ]# q4 v# i' b1 C( j! k/ j, W公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 p i8 s0 r
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# W' U1 x2 F* q, A. P9 H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# s( b. o( ^/ h1 \/ O
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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+ _: A3 L$ ?# E3 k1 I2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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9 M4 \' \6 Y; d' O# @& ^6 y3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。os.tvboxnow.com, f3 J# f ~6 U2 P8 |
( w3 S) a i4 Y' N% R8 f. I5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n* e4 q ~- e" A
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4 G" ^, y3 Y3 d( qtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。9 X/ Q* S$ A& }- j, E' ^9 Q
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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