新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！) L4 n4 ?# [. L& N/ z
4 R5 i5 z% j, E囍宴：可變私房菜% g% ]" A9 j: A6 V4 D! o
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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陳村粉吸盡鮮魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; P6 c2 T. C0 I
# l! o. x5 y. h6 S: v, S; V■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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$ c7 k* a! z+ Z3 E% X公仔箱論壇吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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/ y5 h4 L5 D, A& u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " {& K" U t# e/ E% T
■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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) L S$ P- W3 K/ c! u■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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, X! h% C+ j" w$ P/ Z9 [7 Q% E9 X4 f■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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2 b, p2 |5 h- F% ^■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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6 m7 [0 b. R6 k0 r( x* j, z* l2 L■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇4 {$ v9 _2 @& }% }
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$ b. ^* F. t. f; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩6 f- J4 _" E# c. _& j6 V3 N
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
1 t& i! ^7 Z0 M3 g收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日( W/ w8 {0 ? v7 p& S% o x6 X
9 h/ `# g' f, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 os.tvboxnow.com' }1 w1 S7 ]2 c/ b
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。os.tvboxnow.com1 _# [6 @% m% S& v1 }
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; \ j* a8 W, A- y■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
* y: M" U. g# q0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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u: A9 D. P. C, y8 T, a+ j, t3 m公仔箱論壇■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d3 T# Y& r0 G0 e, \( L
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; ?9 Y' O0 f: U, E* h) Cos.tvboxnow.com■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
9 o3 t" e" }: b" x# k8 G7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V% ~ |, y9 @ D @
: j9 w# Y! S; \公仔箱論壇■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷os.tvboxnow.com; C5 ^# M4 M7 ]
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 公仔箱論壇2 O+ y" f0 O! X* Q4 \
■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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' Y4 q, o: }+ K7 ?7 z, ^0 Wtvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)os.tvboxnow.com7 o% d6 y: @& [; Q1 ^$ _6 R t
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb6 g* g! F! b& Z
. d7 L9 n$ q% E/ S+ k欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r$ O v, a) t, H
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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2 ]5 j" A- l( I# o4 P■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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) [; i1 B) s( r( c公仔箱論壇■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvb now,tvbnow,bttvb& Z) b" v- m7 [
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下); s! R, t. Z, c4 Z
收費：共五道菜每位$988
5 T7 C* d0 w, b, i' O5 ]) qos.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 19日os.tvboxnow.com2 z% D- w( u; k* _
" y9 @) h' z' M- V; ^公仔箱論壇海鮮迷 必撐首選
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8 N) f! G, `3 A■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
, B2 W0 t. K1 Z" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b' ?. \; q2 Y' e公仔箱論壇在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 os.tvboxnow.com! F! Y- w3 H" j- r7 d D- x" p4 J
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)* v" p w3 W' C! E% l$ J3 ]% t1 Y
價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇0 l0 H5 t& L, Y3 s6 n/ X% O- D
供應期：即日至 2月 28日
! R+ M( a; u. B2 I j9 M; c2 b! Ftvb now,tvbnow,bttvb& L: ]( n- j) Y6 v
帝京軒 新舊菜兼備; |3 |: E( P m5 A3 D
! ?$ e2 G2 f8 j$ [ W公仔箱論壇■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋- F1 N7 A% D" o' f, ^/ V6 x( c
7 b3 t1 R) l0 Y4 {# ]吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 tvb now,tvbnow,bttvb: B0 ]- X1 J" w6 ]; W+ s
* ^" T2 M O/ j6 x; c/ C& A" B帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)公仔箱論壇$ \8 ^5 X# n0 p8 N! B1 n* V
供應期：即日至 2月 17日
1 f0 S7 K0 |* p4 }8 v) y: E公仔箱論壇* g0 Q+ [: f* [( C. k f x
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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