材料
& N* I3 x- \( e% z; w' _os.tvboxnow.com西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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7 e8 R: V4 }! H6 f f6 K+ m做法
# u, g$ h; c4 H1 yos.tvboxnow.com1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。5 q2 T. {9 Y' P: n- \- n
. N, b. T9 G4 q% v: B2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。2 i1 z7 D) K7 R6 Q
; _' \) g Y* f, Q9 B" |3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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