材料os.tvboxnow.com2 M$ _' L3 E7 `( q# P4 s; ~
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 k- k# i: B" E+ u- _! v
+ U0 }- M$ t2 A" ~1 g6 F醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; ]2 s/ X) p' f: S
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇, p% a/ R4 c Q: i6 V0 d9 j
/ s5 X; u0 k! t8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d2 v4 @1 c4 L2 h8 w8 w做法os.tvboxnow.com8 l& b5 u6 s" ^* l( E
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。' a/ j3 v0 R6 q- D
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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1 C' Z) H% N" a0 {tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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" F2 b- T8 m/ m6 h6 |6 e/ [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6 C+ D$ Q* t+ z& d3 A1 [8 N0 Q L6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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9 S( V( `/ p; y$ Z: n [( j) N7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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