材料公仔箱論壇# y% V/ ^3 G: a5 U
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦tvb now,tvbnow,bttvb! H. X2 q1 D: k8 a
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醃料
8 `: B# K7 @& T" \: |7 m4 R" Y公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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1 a) f( a1 @/ D+ W8 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
# M$ V. S# R. T* F, s, s1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇9 P' N+ d; }4 ^
! x7 n" A' G' x# F r- e2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。os.tvboxnow.com! O+ s7 O* o: q, P2 k4 P
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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: Z1 I3 |, r$ M5 f$ itvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。8 p) G: k+ A& O$ [- L/ d3 T; v
. N7 F) F. z. s$ z& c7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, X( u/ t* g( A) y
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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