材料
4 f x; O( z2 G) |7 i* D5 t有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料
# n, G$ ^- B' H# [# f2 o牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法os.tvboxnow.com! ~3 V/ S1 M3 s
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z3 s6 F1 I8 z, s) ?7 x& l
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。os.tvboxnow.com$ j) u8 J) E6 k
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb, _9 w5 b, E x4 h
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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1 e7 j) n7 W7 x6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。; G- a1 f, X+ l4 q
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。公仔箱論壇3 _6 e1 ?( S5 [( O7 g& r. j
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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