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沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許os.tvboxnow.com& A6 C4 [8 G0 h8 {! r: w: g
2 l$ W9 {0 I7 s: Q4 b1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# h2 j8 ?/ b D" l3 W/ I' i! G1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。os.tvboxnow.com9 Q0 Q- d) X( f, u5 P; u3 X
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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