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[美食介紹] 吉品鮑認住條坑凍水浸足 35小時

鮑魚絕對是新年送禮自用的佳品,它有養陰平肝、明目的功效,更有「明目魚」之稱。其中以日本吉品鮑最佳,其外形似元寶,中間有一條坑紋,是生曬時留下的,鮑味濃郁有嚼頭。鮑魚一般按頭數計算大小,頭數越少即越大隻,相對價值越高。鮑魚浸發過程約需 35小時,其間要換水三至四次,浸發好的鮑魚會變軟身有彈性,但不需要用薑葱水汆水,否則影響其鮮味。
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■先用凍水浸約 8小時,記着要浸過面。
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) ?1 I; }7 a! m& Hos.tvboxnow.com■然後換水再浸,重複三至四次。. g2 M6 g" N9 t2 j% J, y

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■當鮑魚浸至軟身即可。
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