材料tvb now,tvbnow,bttvb6 S% v4 B! q2 x# g* u
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙
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做法
3 b3 [* x+ Y) t$ l8 h公仔箱論壇1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。os.tvboxnow.com: D$ h* O# M. F$ G
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。+ l5 O) }3 I" ^, L9 T
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4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。6 D0 r% g/ J4 B x8 q2 E1 s* P
0 p2 j1 }. s6 O- V5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。8 L ~) U+ Q5 J) B: ^
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。os.tvboxnow.com1 A; C: O- D8 t7 F+ g0 [; P7 k
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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