農曆新年是中國的傳統大節，除了周圍拜年討利是外，「吃」也是極其重要的一環。中國人重視家庭觀念又講究意頭，新春期間梗要與至愛親朋聚首一堂吃頓團年飯，感受歡樂氣氛。以下介紹兩間米芝蓮2星食府的賀年粵菜，用料矜貴之餘，菜名又好意頭，吃過或許可以添上好運。公仔箱論壇7 N$ z! y! D1 E* d4 [+ x
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精心配搭 意頭掛帥在賀年菜中，意頭非常重要，菜名取得好，吃的人也可從中沾染旺氣。位於九龍香格里拉酒店的香宮，獲得米芝蓮2星食府的評級，其主廚吳永釗師傅表示，每年準備賀年菜譜時，首先是設計菜名，繼而才根據菜名的諧音或形態來搭配食材。雖然賀年菜每年都差不多，但是賣相和新鮮感絕不可少，所以顏色配搭和裝飾用料等元素都要細心考慮，這樣才能讓人吃得開懷滿足。
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鮑翅海味 食材升呢賀年菜每年都大同小異，每家食肆的菜式彷彿相差無幾，要從芸芸中菜館中突圍而出，實在需要花點心思。位於尖沙咀朗廷酒店的唐閣，同為米芝蓮2星食府，主打高級粵菜，烹飪水準毋庸置疑，今年的賀年菜繼續以「矜貴」作招徠，主廚蕭顯志師傅說，是次賀年菜譜中，特別選用了一系列名貴食材，包括鮑魚、花膠、魚翅、燕窩等海味，並且為菜式賦予吉祥的名稱，希望為食客帶來好兆頭，過個肥年。os.tvboxnow.com( L2 i* g- m; p
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發表於 2011-1-21 08:58 AM
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