台灣熱潮席捲全城！珍珠奶茶始祖、人氣爆燈大雞扒、正宗地道家常菜都紛紛抵港，凡是與「台」有關的都迅速爆紅，最新登場的還有這間風靡台灣10年、深受明星歡迎的「台灣一品花雕雞」。能夠得到眾星青睞當然絕非等閒之輩，除了那股引死人的鮮濃酒香，更反傳統地將雞煲變火鍋創出3種食法，真係得？試過就知！2 I6 g% D# A1 j8 T) m9 o
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獨愛15年花雕香在台灣擁有3間分店的台灣一品花雕雞紅遍當地多年，首次衝出本土於銅鑼灣鵝頸橋街市附近開設分店，這家花雕雞鍋由創辦人蔡啟漢（人稱蔡董）與本地飲食界猛人、黃氏兄弟飲食集團負責人之一的黃浩（Kenny）所開辦，雖然10年來曾有不少人游說蔡董開分店，但真正令他心動的竟是發哥（周潤發）的一次幫襯、一句說話。事緣去年年初發哥到台灣宣傳新戲，在Kenny帶領下光顧花雕雞鍋，食完後讚不絕口，又認真地希望蔡董在香港開分店，此舉即時提升他的信心，決定與Kenny合作把店舖引入香港。
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q& X9 w0 m* `3 z7 o' _. F香港店子主打的同樣是招牌一品花雕雞鍋，用上本地的新鮮嘉美雞先斬件用秘方醬汁煮熟，這醬汁全由台灣直送抵港，濃甜中散發點點酒香，原來是用上15年陳年花雕加入醬油、蠔油等製成，再加入唐芹、青椒等配料放在電熱爐上滾住食，雞肉嫩滑又夠入味，酒香撲鼻卻吃不出酒精的味道，剩下就是惹味的鮮雞汁，而店子亦跟足總店另有舒麻味（即麻辣味）可選，但香港店的辣度則細分3種，就是這種獨特的味道令眾明星如發哥等一試迷上。" u6 y' U& m- H! @! `* B- h9 e) f5 v
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雞煲變濕鍋吃法靈活這雞煲原來不只吃咁簡單，仲有得變身！由於這醬汁是整個雞鍋的精粹，正常吃完雞件後還剩下不少醬汁，為了讓客人可多方面感受其酒香味，蔡董新創出「雞煲3食法」。第一食，當然是品嘗那嫩滑的雞肉，然後把粿條放進汁內煮，麵條用高筋麵粉、蓬萊米和米漿製成，每星期兩次從台灣直接進口，所以每晚只夠供應18份；煙韌彈牙的粿條掛滿濃稠醬汁，每一口盡是酒與雞的香味，坊間難尋，這便是第二種食法。最後只要另加$50，即可在濃汁上加入雞湯及秘製醬汁，立即變成港人最愛的火鍋湯底，並可隨意加入任何配料，冬天食即時暖笠笠，蔡董將這個雞煲由乾變濕，夠晒靈活有創意！os.tvboxnow.com2 M* o3 V; J3 V* [4 t/ \6 }8 T
6 F7 C9 `2 A/ K. T0 c' q2 J1 p$ _公仔箱論壇此外，只要你翻轉Menu，驚喜陸續有來。原來這間一品花雕雞鍋的另一身份，竟是Kenny的另一品牌「阿三沙茶肥牛鍋」的火鍋店，邀得來自火鍋世家的大廚，無論在湯底或火鍋配料都能搜羅一等靚貨，如限量獨家的崩沙腩鍋，當中崩沙腩的貨源更與馳名九記相同，另有十多款秘製湯底如香濃的沙茶鍋、清甜的番茄鍋等選擇，建議沙茶鍋可配本地手切肥牛，濃稠的汁醬掛滿整塊肥牛肉，吃完滋味的花雕雞再吃惹味的肥牛，一店兩舖這個模式完全迎合到多心的食客。
( e8 Z4 [8 x- ]) I. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Y' @; j v9 r9 w2 }4 V公仔箱論壇試食報告; M2 h+ v1 R3 D# Q; r% A$ A
環境氣氛：★★★★公仔箱論壇5 B4 ~6 x2 I/ p p3 w
好味指數：★★★★★公仔箱論壇9 x2 Y& M" y5 O
必食推介：一品花雕雞 、阿三沙茶湯底
$ p5 G4 e; w: _7 d人均消費：$250
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發表於 2011-1-21 08:57 AM
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