材料
. m! X8 J9 ~' |. X8 Q鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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! e9 i/ R: A m E9 s. K醃料
3 W. Z. _+ `5 k: z生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙5 X2 A0 k3 K4 w$ E
9 F! A; Q5 S- B9 Q/ o3 { s公仔箱論壇芡汁
. {5 ^9 k/ J% W# Mtvb now,tvbnow,bttvb生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙) E6 \, n: S0 }4 ~
9 p& n Y' C9 ^6 k0 T8 |! {5 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( x: V% i1 N2 v* k2 p4 }5 a% N
做法
2 k* q/ T( a1 F) o6 y# ^tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! J" q7 N T0 e, @ W9 O5 g* t* s
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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# d3 @# |$ E' ~% G7 x: T5 f3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇 N8 P. t: ]* ], \3 e6 B* h
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 9 {6 b& u2 N( C/ R5 T
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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